龜苓膏

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龜苓膏是歷史悠久的傳統藥膳,相傳最初是清宮中專供皇帝食用的名貴藥物。它主要以名貴的鷹嘴龜和土茯苓為原料,再配生地等藥物精製而成。其性溫和,不涼不燥,老少皆宜, 具有清熱去濕, 旺血生肌,止瘙癢,去暗瘡潤腸通便滋陰補腎,養顏提神等功效,因而倍受人們喜愛,並暢銷中外。

目錄

食品用料

龜苓膏的材料取自:鷹嘴龜是名貴的中藥,可清熱解毒;土茯苓則可去濕。除這兩種主藥外,再配

龜苓膏

以生地、蒲公英金銀花等藥效加強。龜苓膏有清熱解毒、拔毒生肌、滋陰補腎、保健養顏功效。它的品性溫和,不涼不燥,男女老幼皆宜。但有的資料上說,真正的龜苓膏應以金錢龜做,只採用龜胸腹部之前腹甲板,因為那裡比較柔軟,含膠質多,容易熬成膏狀。金錢龜板以陳年舊板為最好,能滋陰潛陽、消除虛火引起的骨熱、眩暈耳鳴等。不知哪種說法正宗。反正龜苓膏能夠清熱去濕,滋陰養顏就是了。

梧州人真正心儀的龜苓膏,不是易拉罐裝那種,而是街邊的龜苓膏店。文化路的那家,精緻小巧的小碗小匙,勺上一小塊,然後店家問你:「加蜜還是加奶?」,然後坐著精精巧巧地一小口一小口吃,加蜜加奶都一樣嫩滑爽口,入口即化,與後來才「 研發」出來的罐裝龜苓膏不可同日而語。  

相關典故

密制龜苓膏

據查,龜苓膏原產地就在梧州,梧州古稱蒼梧郡,三國時,蜀漢皇帝劉備新喪,南方諸郡的土著趁機起兵叛亂,諸葛亮親自出馬平亂,這大概就是《三國演義》中 「 七擒孟獲 」 這一生髮出來的故事。話說諸葛亮南征時駐軍於蒼梧郡,當時兵將多為北方人,初到南方水土不服,大多數將士上吐下瀉,嚴重影響戰鬥力,諸葛亮很焦急,急忙找來當地人問個究竟。當地人說,梧州氣候濕熱、多霧(古稱瘴氣),於是便獻上妙方,以當地特產烏龜、土茯熬湯飲用,諸葛亮令軍士一試,果然功效如神,大部分將士均痊癒。 此典故正史上沒有記載,應為杜撰。不過梧州氣候濕熱多霧是真,龜苓膏是梧州的民間傳統藥膳是真,梧州是龜苓膏的原產地當不會假。而早在四十年代開始,梧州已有了龜苓膏的生產經營。

梧州風味龜苓膏

據查,龜苓膏是原廣西梧州市第三製藥廠飲料部(梧州雙錢公司的前身)於二十世紀70年代末研發的,可以說梧州雙錢牌龜苓膏在梧州最正宗,2007年5月29日國家質量總局批准了梧州龜苓膏地理保護標識,凡在梧州生產龜苓膏的企業其龜苓膏產品,都可以標上「梧州正宗」的字樣,梧州龜苓膏有了地方標準,目前梧州成立了龜苓膏協會,其目的是向全國推廣龜苓膏產品。龜苓膏可以促進新陳代謝、清熱降火潤肺止咳,還能美容養顏和滋陰補腎。得了嗓子疼、痔瘡痱子便秘等病,吃它也能起到一定的改善作用。現代營養學研究發現,龜苓膏中含有多種活性多糖胺基酸,具有低熱量、低脂肪、低膽固醇的特點,能夠調節血脂血糖。  

營養價值

龜苓膏滋陰補腎、潤燥護膚、消除暗瘡、調理臟腑、清熱解毒、防止膚質老化及便秘,能促進新陳謝,提升人體免疫力,是現代人不可或缺之養生聖品。龜苓膏的研究報告中指出;龜板含有各種胺基酸,其中七種為人體不能自制但必須的胺基酸,這些必需胺基酸佔總胺基酸百分比相當高,約百分。  

配方製作

材料:龜板、土茯苓、倉術、苦蔘、女貞子荊芥穗、北耆、生地、雞骨草等二十餘種中藥材。

做法:遵循古法煉製而成,從藥材的處理到精火熬煉過程約需十餘個鐘頭。

功效:祛毒解熱、潤肺止咳、健胃整腸、治青春症、改善便秘  

食用方法

主要原料:龜苓膏粉

龜苓膏

必要步驟:冰凍後食用口味更佳

  

做法:NO.1龜苓膏飲品

普通調羹舀龜苓膏粉3-4匙,先用溫開水調勻,再用沸水沖開,放置一段時間後待凝成膏狀備用。如要更有嚼勁,沖調時多放些龜苓膏粉即可。

將膏體切成小塊,隨意搭配入鮮牛奶、酸奶、紅豆羹、椰汁等,即可做成鮮奶龜苓膏、紅豆相思龜苓膏、酸奶龜苓膏、蜜糖椰汁龜苓膏等飲料了。

  

做法:NO.2龜苓膏甜品

蜂蜜水果龜苓膏

水果色拉龜苓膏:將各種水果洗淨後切成丁或塊,加入龜苓膏小塊,用色拉醬拌勻即成;芒果龜苓膏:芒果切片,混合龜苓膏小塊後用煉乳拌勻;芝士龜苓膏:將芝士加熱熔解,直接淋在冷藏後的龜苓膏上;冰淇淋龜苓膏:將龜苓膏切成小塊放在碗碟中,再放上二三個冰淇淋球,等冰淇淋球稍微融化後,即可食用;蘋果龜苓膏拔絲:將蘋果切成片,在2片蘋果片中夾上1片龜苓膏,將紅糖燒熱成液體,趁熱均勻澆在蘋果和龜苓膏上,趁熱吃就可以拔出絲來。

酸奶龜苓膏:將龜苓膏弄成小塊,在上面澆上一層酸奶,可以去掉龜苓膏的苦味,口感更好營養更全面

  

做法:NO.3龜苓膏羹品

將沖調好的龜苓膏切成小塊,拌入西米露羹、銀耳蓮子羹或綠豆沙等,則成了營養、健康又美味的龜苓膏西米露羹、龜苓膏銀耳蓮子羹、龜苓膏綠豆沙等。

龜苓膏清熱解毒

  

蘋果龜苓膏拔絲

材料:龜苓膏,蘋果,紅糖

做法:蘋果、龜苓膏切片,在2片蘋果片中夾1片龜苓膏,將紅糖燒熱成液體,趁熱均勻的澆在蘋果和龜苓膏上,趁熱吃就可以拔出絲來。

特色:甜甜的蘋果,搭配清苦的龜苓膏,加上拔絲的做法,好吃又好玩。

龜苓膏攝影圖

銀耳蓮子龜苓膏

材料:龜苓膏,銀耳蓮子羹

做法:將龜苓膏切成小塊,拌入銀耳蓮子羹中即可食用。

特色:龜苓膏、銀耳、蓮子都是最佳的潤肺清補品,混合在一起吃,吃出全家的健康!

TIPS

1 龜苓膏其實是龜板和土茯苓熬制而成,所以叫龜苓膏。

2 龜苓膏具有清熱去濕及解毒作用,能清除體內的濕毒,對敏感濕疹、暗瘡、生癬等均有幫助。

3 靈芝性溫味淡,有滋補壯體,提升免疫力的作用。

4 家裡製作龜苓膏比較麻煩,現在超市和甜品屋都有出售,比較方便  

食用禁忌

因為龜苓膏可促進血液循環並屬於清涼解毒的食品,因此婦女於月經期間及孕婦不宜食用,體質虛弱者也不宜常食。  

辨識好壞

生產龜苓膏必須經過長時間的泡製及熬煉,將龜板及其中藥的有效成分提煉出來,故產品呈現濃稠的深褐色,但又可從其薄片的成品中清晰看見其潤澤及通透感,表示當中不含雜質。龜苓膏的味道應帶些微苦,吃後有回甘的味道。質滑嫩,容易入口溶化,芳香可口。

南寧美食龜苓膏

龜板、土茯苓偏寒性,容易引起腹痛腹瀉

如今,常能在超市的冰櫃中見到一種類似黑色果凍的食品,叫做龜苓膏。據超市工作人員介紹,龜苓膏的銷量相當不錯,很多人都會買來作為保健的零食。然而,龜苓膏中畢竟含有多種中藥成分,進了超市,是不是就能說它屬於食品,人人適合嗎?

相傳,龜苓膏是從清代宮廷傳到民間的。它曾經作為藥品,在藥店中出售。不過,現在按食品衛生標準生產的龜苓膏,由於生產廠家,及調製口味的不同,其藥物成分也與原始組方有所差別。比如,有些龜苓膏由龜板、土茯苓、金銀花、生地等組成;有些由龜板、土茯苓、涼粉草槐花、金銀花、蒲公英、菊花苦瓜等組成;還有些則由龜、茯苓、涼粉草、蜂蜜、金銀花、蒲公英等組成。

儘管具體方子不同,但它們都無一例外,含有龜板(或龜)、土茯苓(或茯苓)兩味藥材,因此被稱為龜苓膏。

龜板,又叫龜甲,是龜科動物烏龜的甲殼。性味甘、寒。有滋陰潛陽、補腎健骨養血補心和止血的功效。可用於治療頭痛眩暈、盜汗遺精、手足震顫、腰膝酸軟驚悸失眠健忘婦女崩漏月經過多等。如果把它熬成固體膠塊,叫做龜板膠,其滋補力比龜板更強。由於龜板和龜板膠含有動物膠原、脂肪、角蛋白、18種胺基酸,以及鈣、磷、鋅等多種微量元素,因此,它們能夠提高白細胞數量,增強免疫力,有補血鎮靜、提高冠脈流量和提高耐缺氧能力等作用。

土茯苓,性味甘、淡、平。有解毒、除濕、利關節的功效。從西醫角度來講,它還含有落新婦甙、異黃杞甙、胡蘿卜甙、多糖、澱粉等,所以能夠起到利尿、鎮痛抑菌、解汞毒等作用。

當然,對於龜苓膏而言,僅僅是龜板和土茯苓還不夠,在這兩種主要原料的基礎上,加用金銀花、蒲公英、菊花等清熱解毒、解暑、利濕的多味藥材才能更好地起到滋陰、解毒、解暑、解瘡毒等作用。

一般來說,龜苓膏夏天吃比較合適。因為它能夠對付因天氣炎熱造成的心煩口燥、咽喉痛、小便短澀等,皮膚上長瘡、、痱子的人吃它也能有一定的緩解作用。

宇峰龜苓膏

不過,由於食品龜苓膏中所含藥物成分有限,所以儘管從理論上說可以有上述作用,但作為治療用藥則明顯藥力不足。它只能在一定程度上調節人體陰陽平衡,預防熱毒暑熱陰虛的產生。

由於龜苓膏偏寒性,脾胃虛弱食欲不振、大便較稀的人不宜吃;龜板有興奮子宮的作用,可能導致流產,孕婦不宜。因此,含有藥物成分的食品龜苓膏也不是人人都能吃,一旦出現腹痛、不思飲食,腹瀉等情況,應當立即停用。

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