預防醫學/木薯中毒
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木薯（Manihot utilissima）的可食部為根塊，內含澱粉和少量蛋白質，為我國南方的個別地區主工雜糧之一。
（一）毒性及中毒特點
木薯的根、莖、葉中都含有亞麻苦甙（linamarin），經水解後可析出遊離態的氫氰酸，致組織細胞窒息中毒。
潛伏期6～9小時，也有1小時發病者。主要是氫氰酸中毒症状。可因抽搐、缺氧、休克，呼吸麻痹而死亡。
（二）防治
洗胃，並按氫氰酸中毒處理。加強衛生宣教。掌握安全食用方法：去皮，反覆浸洗薯肉，煮時將鍋蓋敞開，使氫氰酸揮發；棄去湯汁，將熟薯用水浸泡，再行蒸熟方要食用。木薯製成澱粉去毒效果很好。
參看
 毒蕈中毒 | 化學性食物中毒  |
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出自A+醫學百科 「預防醫學/木薯中毒」條目 http://cht.a-hospital.com/w/%E9%A2%84%E9%98%B2%E5%8C%BB%E5%AD%A6/%E6%9C%A8%E8%96%AF%E4%B8%AD%E6%AF%92 轉載請保留此連結
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