黴菌

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黴菌(mould, mold),亦稱「絲狀菌」,具有菌絲體孢子體的小型真菌。體呈絲狀,叢生,可產生多種形式的孢子。多腐生。種類很多,常見的有根霉毛霉麴黴青黴等。黴菌可用以生產工業原料(檸檬酸、甲烯琥珀酸等),進行食品加工(釀造醬油等),製造抗菌素(如青黴素灰黃黴素)和生產農藥(如「920」、白僵菌)等。但也能引起工業原料和產品以及農林產品發霉變質。另有一小部分黴菌可引起人與動植物的病害,如頭癬腳癬及番薯腐爛病等。

黴菌主要指廣佈於土壤、水體、空中和霉變基物上的、具有重要經濟意義的腐生菌。它是多種類群真菌的俗稱,在分類學上沒有嚴格的定義。如:三葉草花藥霉是指噬花葡萄孢;黑霉是指黑麴黴;青或藍霉是指生在蘋果上的展青黴、生在柑橘上的義大利青黴和引起煙草藍霉病的煙草霜霉;麵包霉是好食叢梗孢,也指生在麵包上的毛霉目真菌;柑橘綠霉是指指狀青黴;灰霉是指灰葡萄孢;雪花蓮灰霉是指雪花蓮葡萄孢;針霉是指毛霉屬和其他接合菌綱的真菌;褐膏藥霉是指黃絲葚霉;白膏藥霉是指糞生節卵孢;雪霉是指北方核盤菌和核瑚菌;煙霉是指酵孢腔菌科和煤炱科的真菌;水霉是指水生鞭毛菌,特別是指水霉目的真菌。

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