兒茶素

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兒茶素及其氧化產物都是碳氫氧三元化合物,是由糖類經一系列酶的作用,通過莽草酸途徑,形成苯環化合物,最後合成為兒茶素。兒茶素具有明顯的酚的特性,能使重金屬和蛋白質沉澱,所以,是一種酚性物。酚性物由於能使蛋白質沉澱,就具有大小不等的把生皮鞣成革的性能,因此也稱為鞣質單寧物質。兒茶素與一些典型的植物單寧(五倍子單寧等)相比,鞣革的性能是較弱的。

兒茶素 catechin

羥基黃烷-3-酚之總稱,但有時則特指(+)兒茶素。廣泛分布於植物界,在Acacia catechu、gambir樹皮中與單寧共同大量存在。單寧的作用很弱,但通過加熱和酸等處理容易重合形成單寧。2,3位由於含不整齊的碳原子而具有非對應異構體

兒茶素(Catechins)又稱茶單寧,和咖啡因同屬茶葉中的兩大重要機能性成分,但是又以兒茶素為茶湯中最主要的成分。有些研究報告認為兒茶素具有藥效,所以近來大家都愈來愈重視茶葉對人體的保健功效了。

兒茶素類屬於多元酚類(Polyphenol)中的一種,因為有苦澀味,所以對茶湯滋味的影響蠻大的唷!茶葉中的兒茶素類可以分為三種游離型態(Catechin,C; Epicatechin,EC以及Epigallocatechin,EGC)、與兩種酯化的沒食子酸(gallic acid) (Epicatechin gallate,ECG及Epigallocatechin gallate,EGCG),而以後者(ECG及EGCG)的含量較多。目前國外已經將各種兒茶素類從茶湯中分離出來,並且純化,以作為不同方式的運用。  

兒茶素的功用:

1. 清除自由基:兒茶素是天然的油脂抗氧化劑,抗氧化活性甚至比維他命E還高!並且可以清除人體產生的自由基,以保護細胞膜

2. 延緩老化:因為有清除自由基的功用,所以可以減緩衰老。 

3. 預防蛀牙:因為茶葉中含有氟,所以可以使牙齒對酸的侵蝕具有較強的抵抗力。除此之外,也有臨床實驗指出,兒茶素類可以明顯地減少牙菌斑以及減緩牙周病

4. 改變腸道微生物的分布:兒茶素類可以抑制人體致病菌(如肉毒桿菌),同時又不傷害有益菌(如乳酸菌)的繁衍,所以有整腸的功能。 

5. 抗菌作用:可以抑制引起人類皮膚病的病菌,並且對治療濕疹有很好的療效。

6. 除臭:兒茶素可以除去甲硫醇的臭味,所以可以去除抽煙者的口臭,並且減輕豬、雞以及人排泄物的臭味(因為兒茶素可以抵抗人體腸道內產生惡臭細菌)。 

7. 其它:還有一些研究顯示兒茶素還具有抑制血壓(可降低舒張壓收縮壓)及血糖(抑制醣分解酵素)、降低血中膽固醇低密度脂蛋白(LDL),並增加高密度脂蛋白(HDL)的量(日本用來做低膽固醇蛋)、抗輻射以及紫外線(美國已做成預防紫外線的化妝品)、抗突變(在微生物已獲得證實,但還沒有人體試驗的報告)等功用。  

兒茶素相關信息

英 文:catechin

別 名:兒茶酸

提取來源:茶葉

性 質:黃烷衍生物。廣泛存在於植物中,從水/醋酸中得含結晶水的針狀結晶。熔點93~96℃;而不含結晶水的結晶熔點175~177℃。旋光度+16°~+18.4°。其外消旋體也呈針狀結晶,熔點212~216℃。微溶於冷水、乙醚,可溶於熱水、乙醇冰醋酸丙酮,不溶於苯、氯仿石油醚。兒茶精的順式立體異構體表兒茶精(epicatechin)也廣泛存在於植物中,熔點242℃,旋光度[α]D-68°(乙醇中)。

CAS: 7295-85-4

EINECS 登錄號: 230-731-2

分 子 式:C15H14O6.H2O

分 子 量:308.28

分子結構:

藥理作用:兒茶素是茶葉的重要成分,具有防治心血管疾病、預防癌症等多種功能。它為還原性多元酚類物質,在水溶液中易被空氣氧化,常用作抗氧化劑。右旋兒茶精還有降低毛細血管的通透性、止瀉止血、抗病毒、殺真菌、抑制ACE及預防胃潰瘍等多種作用。還可用於染料和鞣革工業。

包裝說明:毫升級,克級,公斤級

保 質 期:2年

保 存: 陰涼乾燥,避光環境密封保存  

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