驢
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家驢 Equus africanus asinus
英文名：donkey
奇蹄目。馬科。馬屬。體型比馬和斑馬都小，但與馬有不少共同特徵：第三趾發達，有蹄，其餘各趾都已退化。
品種簡介：我國疆域遼闊，養驢歷史悠久。驢可分大、中、小三型，中國五大優良驢種分別是關中驢、德州驢、廣靈驢、泌陽驢、新疆驢、大型驢有關中驢、泌陽驢，這兩種驢體高130厘米以上；中型驢有遼寧驢，這種驢高在110-130厘米間；小型俗稱毛驢，以華北、甘肅、新疆等地居多，這些地區的驢體高在85-110厘米間。
驢的形象似馬，多為灰褐色，不威武雄壯，它的頭大，且耳朵長，胸部稍窄，四肢瘦弱，軀幹較短，因而體高和身長大體相等，呈正方型。頸項皮薄，蹄小堅實，體質健壯，抵抗能力很強。驢很結實，耐粗放，不易生病，並有性情溫馴，刻苦耐勞、聽從使役等優點。
驢可耕作和乘騎使用。每天耕作6-7小時，可耕地2.5-3畝。在農村還可乘騎趕集，適于山區馱運及家庭役用。驢肉又是宴席上的珍餚，其肉質細味美，素有「天上龍肉，地上驢肉」之說。經測定，每百克驢肉中含蛋白質18.6克，脂肪0.7克，鈣10毫克，磷144毫克，鐵13.6毫克，熱量80大卡。其中蛋白質含量比牛肉、豬肉都高，是典型的高蛋白、低脂肪食物。驢肉有補血、補氣、補虛、滋陰壯陽的功能，是理想的保健食品。驢皮可製革，也是製造名貴中藥阿膠的主要原料。
亞洲野驢Equus hemionus 是一種野生動物，與家驢並非同類。
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我國驢的起源
按照動物分類學，家馬（Equus caballus）、家驢（Equus asinus)和山斑馬(Equus zebra)同屬於脊索動物門的脊椎動物亞門( Vertebrata) ，哺乳綱( Mammalia），奇蹄目( Perissodactyla) ，馬科( Equidae），馬屬( Equus)。在馬屬動物中，現存的有馬、斑馬和驢這7~8個種。由於它們來源相近，同屬而不同種，有共同的起源及親緣關係，因此互相交配都能產生異種間的雜種。例如，公驢配母馬或公馬配母驢，均可產生其種間雜種馬騾或驢騾。所以，統稱馬、驢、騾為馬屬動物。馬、驢、騾不僅外形特徵顯著不同，並且各有不同特徵，還保留了其野生祖先的某些特性。
馬和驢同屬馬屬，但不同種，它們有共同的起源，互相交配均可產生種間雜種—騾和馱。 驢起源於非洲，非洲野驢為現代家驢的祖先。驢被馴化很可能發生在5000年前。
法國國家科研中心近期對來自52個國家的427頭家驢進行了基因取樣，同時對歷史上動物馴化比較頻繁的地區，如非洲、亞洲西南部等幾個地區的野驢種群進行取樣，將兩者的基因樣品進行比較後發現，家驢與非洲北部的努比野驢非常相似。早在新石器時代，在非洲已形成驢的亞屬，其中就有現代驢。至青銅器時代，驢已被馴化成家畜。我國的家驢，乃是公元前數千年以前，由亞洲野驢馴化而來。亞洲野驢存在幾種類型，迄今仍有少量野驢生息在亞洲內陸，如阿拉伯、敘利亞、印度、中亞細亞和我國新疆、西藏、青海、內蒙古的偏僻沙漠和乾旱草原。我國家驢中現有部分驢，仍保留著野生驢的某些毛色、外形特徵和特性。野驢和家驢交配可以繁殖後代。
據研究，我國在公元前4000年左右殷商銅器時代，新疆莎車一帶已開始馴養驢，並繁殖其雜種。自秦代開始逐漸由我國西北及印度進入內地，當作稀貴家畜。約在公元前200年漢代以後，就有大批驢、騾由西北進入陝西、甘肅及中原內地，漸作役畜使用。 據《逸周書》卷六記載：「伊尹為獻令，正北、空同、大夏、莎東、匈奴、樓煩、月氏諸國以真駝、野馬為獻。」按伊尹為商湯時代人，上述地區大多在今新疆天山以南和甘肅等地。依此而論，在3 500年前，新疆已經馴養了驢，並利用驢和馬雜交獲得。《漢書.西域使》記載：「都善國（今新疆都善地區）有驢馬，多崇駝；烏孫國（今新疆西部）有驢無牛。」並記述進而證實了上述史實。
按上述地區居民，當時已有定居從事農業，用驢作為役畜。新疆產驢區與亞洲野驢馴化中心的伊朗、阿富汗等地接近，又與亞洲野驢產區的青海、西藏和內蒙古相連，故當地所養的驢可能起源於賽驢。鴦驢體小而長，頭短而寬，耳較小，耳緣呈黑色，耳內有白色長毛，靄毛短而直立，尾粗毛長，尾基部無長毛，四肢粗短。嘴端被毛呈乳白色，毛色多為草黃色或淡褐色，四肢內側及腹下呈乳白色，有褐色背線和肩紋。從毛色特徵上看，今新疆驢多偏於蒙古野驢。至於賽驢馴化開始於何時何地，尚有待考證。同時，也不排除古代由國外引人家驢的可能性。
我國驢品種介紹
德州驢 體型外貌： 體格高大，結構勻稱，體型方正，頭頸軀幹結構良好。公驢前軀寬大，頭頸高揚，眼大嘴齊，有悍威，背腰平直，尻稍斜，肋拱圓，四肢有力，關節明顯，蹄圓而質堅。毛色分粉（鼻周圍粉白，眼周圍粉白，腹下粉白）的黑色和烏頭（全身毛為黑色）的兩種。其體高一般為128～130厘米，最高的可達 155厘米。 生產性能： 生長發育快，12～15月齡性成熟，2.5歲開始配種。 母驢一般發情很有規律，終生可產駒10隻左右，25歲好驢仍有產駒的；公驢性慾旺盛，在一般情況下，射精量為70毫升，有時可達180毫升，精液品質好。 作為肉用驢飼養屠宰率可達53％，出肉率較高。為小型毛驢改良的優良父本品種。
華北驢 體形外貌： 各地的驢因產區不同，各有特點，但其共同點為：體高在 110厘米以下（較前兩種驢大）。結構良好，體軀短小，腹部稍大，被毛粗剛。頭大而長，額寬突，背腰平，胸窄淺，四肢結實，蹄小而圓。有青、灰、黑等多種毛色。其平均體尺也各不相同，滾沙驢107厘米，體重140～190千克，太行驢102.4厘米，內蒙古庫倉驢110厘米，沂蒙、蘇北、淮北的驢108厘米。 生產性能： 繁殖性能好，適應性強，體重在140～170千克，屠宰率在52％。
晉南驢 體型外貌： 體型長方形，外貌清秀細緻，是有別於其它驢種的特點。頭清秀，大小適中，頸部寬厚，背腰平直，尻略高而斜，四肢細長，關節明顯，肌腱分明，前肢有口袋狀附蟬。尾細長，似牛尾。皮薄而細，以黑色帶三白為主要毛色，另外還有一種灰色大驢。 生產性能： 據測定，老齡淘汰驢平均屠宰率為52.7％，淨肉率39％。
新疆驢 外貌體形： 新疆驢體格矮小，體質乾燥結實，頭略偏大，耳直立，額寬，鼻短，耳殼內生滿短毛；頸薄，背平腰短，尻短斜，胸寬深不足，肋扁平；四肢較短，關節乾燥結實，蹄小質堅；毛多為灰色、黑色。 生產性能： 新疆驢1周歲就有性慾，公驢2～3歲，母驢2歲就開始配種，在粗放的飼養和重役情況下很少發生營養不良和流產。幼駒成活率在90％以上。新疆兵團農八師150團曾引種關中驢與當地小毛驢雜交，其後代的體高達到120～125 厘米。吐魯蕃改良驢體高可達到125～130厘米。由此可引入大型驢種對新疆驢進行雜交改良，提高當地驢的體尺、體重、是肉驢飼養提高肉產量的重要途徑。
雲南驢 體形外貌： 頭顯粗重，額寬隆，耳大長；胸淺窄，背腰短直，尻斜短，腹稍大；前肢端正，後肢稍外向，蹄小而尖堅；被毛厚密，毛以灰色為主，並有鷹膀，背淺，虎斑；其它部分為紅褐色。 生產性能： 雲南驢性成熟早，2～3歲即可配種繁殖，一般3年胎，如專門作肉驢飼養也可1年胎，屠宰率45％～50％，淨肉率30％～34％， 每頭淨肉量為35千克左右。
關中驢 體形外貌： 關中驢體格高大，結構勻稱，體型略呈長方型。頭頸高揚，眼大而有神，前胸寬廣，肋弓開張良好，尻短斜，體態優美。90％以上為黑毛，少數為栗毛和青毛。 生產性能： 在正常飼養情況下，幼驢生長發育很快。1.5 歲能達到成年驢體高的93.4％，並表現性成熟。3歲時公母驢均可配種。公驢4～12歲配種能力最強，母驢終生產5～8胎。多年來關中驢一直是小型驢改良的重要父本驢種。特別對慶陽驢種的形成起了重大作用。
廣靈驢 體型外貌： 體格高大、骨骼粗壯、體質結實、結構勻稱、耐寒性強。驢頭較大、鼻樑直、眼大、耳立、頸粗壯，背部寬廣平直，前胸寬廣，尻寬而短，尾巴粗長，四肢粗壯，肌腱明顯，關節發育良好，管骨較長，蹄較小而圓，質地堅硬，被毛粗密。被毛黑色，但眼圈、嘴頭、前胸口和兩耳內側為粉白色，當地群眾叫「五白一黑」，又稱黑化眉。還有全身黑白毛混生，並有五白特徵的，群眾叫做「青化黑」，這兩種毛色的均屬上等。 生產性能： 其繁殖性能與其它品種近似，惟多在2～9月發情，3～5月為發情旺季。終生可產駒10胎，經屠宰測定，平均屠宰率為45.15％，淨肉率30.6 ％。有良好的種用價值，曾推廣到全國13個省區，以耐寒聞名，對黑龍江省的氣候適應也較好。
利用價值
驢肉具有補血、益氣補虛等保健功能。食驢肉之風也在廣東、廣西、陝西、北京、天津、河北、山東等地興起，這表明開發飼養肉驢大有潛力。據分析，每100克驢肉中含蛋白質18.6克、脂肪0.7克、鈣10毫克、磷144毫克、鐵13.6毫克，有效營養成分不亞於牛、兔、狗等肉，屬典型的高蛋白、低脂肪肉食品。著名小吃有保店五香驢肉，產于山東濟寧 驢皮質柔韌厚實，可用於製革，並且具有藥用價值，是名貴中藥「阿膠」的原料。驢肉在北京、天津、上海、太原、石家莊、錦州、哈爾濱、瀋陽、大連等國內市場暢銷不衰，同時外貿出口一直看好。一頭肉驢售價在1800元左右，如加工成驢肉罐頭、醬驢肉、驢肉蒸餃等食品可增值2-3倍。驢肉用途很廣，是加工製作中藥材「阿膠」的主要原料，驢皮供應不足，阿膠價已上漲至每公斤150元以上。種驢和役驢售價均在千元以上。
我國驢的品種約在30種以上，其中優良品種產于山東省，關中驢、德州驢、佳米驢、泌陽驢、廣靈驢、河西驢等久負盛名，體重為250—290公斤，身高1.1—1.3米，拉載重量達250—350公斤，日行30—50公里，是農村特別是山區、半山區、丘陵地區短途運輸、馱貨、耕田、磨米面的好幫手
養殖肉驢條件要求
養驢業是傳統畜牧業的一個組成部分，它正由為農業提供輔助動力向產肉、產皮的方向轉化．正從小規模低利潤向中等規模高利潤迅速發展。
肉用驢具抗病力強、成活率高、自然生態適應性廣等特性．讓廣大肉用驢飼養戶降低了成本．開拓了更大的利潤空間。肉用驢的病害相對於騾馬牛羊少．特別是胃腸道疾病比馬少。一般只要做好免疫和驢欄內經常保持清潔乾燥．保持適應的光照．通風及飼養密度．供給肉驢飼料．保證充足清潔的飲水．肉驢極少生病。肉驢受精率和產駒率均為90％．育駒率和育成率達到95％。肉用驢自然生態適應性廣，耐熱耐渴．飲水量少．耐寒性差．在乾熱地區分布較多．不適宜在高寒山區及嚴寒、潮濕地區生活。魯西、魯東南、魯北一帶非常適合養肉驢．我國廣大農村亦可以規模飼養
肉用驢性情溫順喜歡群居．既可利用果園，山坡地放養或圈養，用普通飼料加青草即可餵養．一般草類占飼料的80％左右．小雜糧是其精飼料．小雜糧秸稈是其粗飼料。也適宜於工廠化飼養．著需加快其生長速度，可飼餵配合飼辯或全價顆粒飼料。
依據當地飼養環境和市場需求選樣合適的肉驢品種是投資該項目的要點。肉驢的優劣直接關係到育肥效益和今後的發晨。我國的驢按體格大小分類：大型驢、中型驢、小型驢。養驢宜選中型驢，次之為大型驢．而小疆驢多作為制阿膠用．其肉亦可投放市場。
驢奶價值也很高，驢奶與人奶極為相近，營養成分比例幾乎占人奶所含成分的99％，是人奶的最佳替代品；且驢奶具有滋潤皮膚，改善面部環境的作用。驢的餵養：成驢育肥
1、新購入的驢，第1天光飲水；第2天飲水，加喂青草或乾草；第3天飲水，自由採食青草或乾草，加喂麥麩0.5公斤；第4天～6天同上，加喂玉米1公斤。
2、經6天過渡期後，即可進入育肥期，粗飼料穀草、棉籽皮、大豆秸、玉米秸等自由採食；混合精料每頭日喂3.5公斤～4公斤，其組成為：棉籽餅或大豆粕、花生餅50％，玉米面29％，麥麩20％，食鹽1％，另每頭天加喂碳酸氫鈉20克。
3、育肥期間要限制運動，供給清潔飲水，每天刷拭驢體，保持圈舍和周邊環境乾燥衛生。育肥60天～70天即可屠宰。
幼驢育肥
1、購進的驢先驅蟲，不去勢，按性別、體重分槽飼養。
2、初生驢吃6天初乳，7天後哺母乳，15日齡訓練吃由玉米、小麥、小米各等份混勻熬成的稀粥，加少許糖，誘其採食，日喂10克～20克。
3、22日齡後喂混合精料80克～100克，其配方為：大豆粕加棉仁餅50％、玉米面29％，麥麩20％，食鹽1％，1月齡每頭驢日喂100克～200克，2月齡日喂500克～1000克，9月齡後日喂3.5公斤，全期育肥共耗精料500公斤。如將棉籽炒黃或煮熟至膨脹裂開，每頭驢日喂1公斤，育肥效果更佳。
4、粗飼料自由採食、選用穀草、大豆秸、花生秧、紅薯藤、帶穗青貯玉米、優質牧草，要鍘短。
5、分早中晚夜4次喂料，農諺「馬不得夜草不肥」，驢亦如此，強調要拌夜草喂。農諺「草膘料力水精神」，說的是多吃草才能長膘。
6、飼餵時講究少喂勤添，四角拌到，飲足清水，適量補鹽。
7、每20頭～25頭驢為一群，自由活動，自由採食粗飼料，自由飲水，自由採食鹽分。
8、每天刷拭驢體，清除糞尿，清掃食槽。
精飼料：精飼料的特點是體積小、粗纖維含量低（小於18％）、能量濃度高、可消化養分多。
谷實類 ：是精飼料的主題。含有大量的碳水化合物，粗纖維含量低、適口性好、磷含量高。常用的禾本科農作物有玉米、高粱、大麥、燕麥、粟、稻等。
薯類飼料：澱粉含量高（占物質總量的80％），易消化，蛋白質含量低，消化率不高。常用的有馬鈴薯、地瓜、土豆等。
糠麩類飼料：粗纖維含量適中，消化率高。常用的有稻糠、麩皮、小米糠等。
餅粕類飼料：是油料作物籽實經榨油後的副產品，分油餅和油粕兩種。
青綠多汁飼料：具有來源廣、成本低、採集方便、加工簡單、含養分全面。主要包括牧草、葉菜、根莖等。
粗飼料：粗纖維含量高、體積大、來源廣、成本低、採集方便、加工簡單、養分含量低。常用的有青乾草、農作物秸稈、秕殼和樹葉等。
人工授精和自然交配
人工授精是指採用人為的措施將一定量的精液輸入母畜生殖道一定部位而使母畜受孕的方法。人工授精技術應用於畜牧業生產已近一個世紀，這種繁殖技術在各種家畜和部分野生動物中已被廣泛採用。
人工授精的意義：一是提高優良種公驢的配種效能和種用價值。二是加速品種改良。三是降低飼養管理費用。四是提高母驢的受胎率。五是精液可以長期保存。六是促進其它繁殖技術的發展。
（1）人工授精
人工授精程序包括直腸檢查、采精、精液稀釋、輸精等方面的內容。整個工作要求技術人員操作熟練，做到嚴格消毒，細心操作，準確地配置稀釋液和藥液。達到這些要求才能取得好的成果。
（2）自然交配
在自然交配時，公驢接近發情的母驢，產生性衝動，出現求偶、勃起反射，爬跨母驢，陰莖插入母驢陰道經幾次抽動，在0.8分鐘左右射精，個別公驢長達1分鐘以上。交配時間一般在1～1.5分鐘。
發情的母驢子宮頸口開放，在發情盛情，子宮頸管可容納2～3個手指頭。公驢的陰莖充分勃起，膨大的龜頭推向陰道穹隆，尿道突起插入子宮頸內。陰莖的抽動使子宮頸產生負壓，射精時精液吸入子宮頸或子宮體內。
由於母驢的發情期長，把握配種時間比較困難，但公驢精子在母驢生殖器內保持受精能力的時間長達3～5天，所以，採取隔日配種不影響母驢的受胎率。
參考
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