中醫飲食/鴨肉

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【基原】為鴨科動物家鴨的肉。

性味歸經】甘、咸,平。入脾、胃、肺、腎經。

【功效】滋陰養胃利水消腫健脾補虛。

【應用】

1.大腹水病:青頭雄鴨一隻。以水5000m1煮取1000m1,飲盡,厚蓋之,取汗佳。(《肘後方》)

2.脾胃虛弱冬瓜2kg(不去皮),鴨一隻(去毛及內臟),瘦豬肉120g,海參、芡實、苡米各30g,蓮葉500g,煮鴨至爛,加調料食用。(《補藥和補品》)

3.雄鴨一隻,去毛及內臟,或加豬蹄或火腿,煮熟後調味食用;或將鴨肉切片,同大米煮粥,調味食用。(《家庭食療手冊》)

【使用注意】

《日用本草》:「腸風下血人不可食。」《隨息居飲食譜》:「多食滯氣,滑腸,凡為陽虛脾弱,外感未清,痞脹腳氣,便瀉,腸風皆忌之。」

【按語】

具有畏寒虛弱症状的人適宜吃雞肉,如虛勞羸瘦,中虛胃呆食少,腹瀉下痢水腫,經血色淡,帶下清稀,產後少乳,病後虛弱,神疲乏力,以及陽痿等。而體內有熱、有火的人適合吃鴨肉,特別是有低熱,虛弱,食少便干,水腫,盜汗遺精,及女子月經少,咽干口渴者食之為宜。

【參考文獻】

1.《滇南本草》:「老鴨同豬蹄煮食,補氣而肥體。同雞煮食,治血暈頭痛。」

2.《本草綱目》:「鴨,水禽也,治水利小便,宜用青頭雄鴨。治虛勞熱毒,宜用烏骨白鴨。」

3.《本草匯言》:「滋陰除蒸,化虛痰,止咳嗽。」

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