水禽

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包括鴨、鵝、鴻雁、灰雁等以水面為生活環境的禽類動物（其中，遷徙水鳥包括天鵝、雁鴨類和三種鶴：丹頂鶴、白枕鶴、蓑羽鶴）。水禽類（如家鴨）的尾脂腺特別發達，此類候鳥大都在有水的地方，如濕地、岸邊等活動，另外鴨群之水禽類善於在池塘中戲水。水禽類冬季的絨羽十分豐厚。它們主要在水中尋食，部分種類有遷徙的習性。

美國對各種鴨、雁和天鵝的統稱，有時包括無親緣關係的水棲鳥類，如蹼雞、鷿鷈和潛鳥等。在英國水禽一詞僅指馴養的用以觀賞的天鵝、雁、鴨類，野生的上述鳥類則稱為野禽，尤其是用獵槍狩獵的場合。　　

中國的水禽生產

2008年11月，武漢召開的第五屆中國武漢農博會水禽發展高峰論壇上發布，中國已成為世界上最大的水禽生產國，水禽生產和消費的發展空間廣闊。

中國農業部畜牧總站副站長鄭友民介紹說，中國水禽類的大宗品種鴨鵝年飼養總量達到43億隻，鴨鵝肉每年產量達到550萬噸，飼養量和肉產量均佔世界總量的75％以上，其中鴨的年末存籠量和屠宰量佔到世界總量的67.3％和74.7％。水禽飼養已經成為中國許多地區特別是南方一些省區畜牧業生產的重要組成部分。

據介紹，中國水禽中肉鴨由於品種優良和價格優勢，國際競爭力強，目前產品已遠銷歐盟、東南亞、日本等地，且呈逐年增長的趨勢。

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