蛤蟆油

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簡介

蛤蟆油 又叫雪蛤油、林蛙油 特指中國 林蛙長白山亞種輸卵管。所以藥名稱為哈蟆油.哈士蟆油 是雌哈士蟆蛙輸卵管的干製品,並非脂肪。明清時期醫學專家推崇的、馳名中外的哈什蟆油,宋代蘇頌的《本草圖經》和明代李時珍的《本草綱目》對此均有記載;清朝時期,哈什蟆油就已是被譽為「八珍之首」的上等宮廷貢品;現今被《中國藥典》收載的哈蟆油藥材。因而,由於歷史因素延續,目前我國南方、港澳台地區及東南亞一些國家的華人,亦習慣上將哈蟆油藥材俗稱為雪哈。

野生林蛙因為其食物不同採摘時干度不同,哈士蟆油形狀大小不一,呈不規則的膠質塊狀,顏色潔白、黃白色、褐色、黑色等,有脂肪樣光澤,味微甘腥,嚼之微有粘滑,摸之有滑膩感,以塊大、乾燥、無膜、無雜質、白色或黃白色為佳。

林蛙油,林蛙美滋片

符合《地理標誌產品—吉林長白山中國林蛙油國家標準》的道地哈蟆油藥材,其內含豐富而均衡的天然營養成分。

實驗室鑒定,道地哈蟆油藥材內含的一般天然營養成份主要包括:粗蛋白粗脂肪、灰分、無氮浸出物等;其中粗蛋白含量約佔 50% 以上,粗脂肪含量約佔 5% 以下,無氮浸出物含量約佔 30% 左右,灰分含量約佔 10% 左右,水分含量約佔 2% 以下等。

經科學方法檢測,其灰分中含有的天然微量元素包括:鈣、錳、鐵、銅、鋅、磷、鈉、鉀、鎂、硒、鍶、鉻、等。

胺基酸定性分析方法測定,其內含包括八種必需胺基酸在內的多種天然成分的胺基酸:色氨酸賴氨酸蛋氨酸亮氨酸異亮氨酸頡氨酸苯丙氨酸蘇氨酸組氨酸精氨酸甘氨酸胱氨酸酪氨酸谷氨酸天門冬氨酸丙氨酸、氨、絲氨酸脯氨酸等。

經科學的定性分析方法測定,其無氮浸出物主要包括以下脂溶性成分:多種天然維生素維生素 D 、維生素 E 、維生素 A 等;多種天然動物類雌雄激素雌二醇睾酮孕酮等。

哈士蟆油是珍貴的滋補品,營養成分不亞於人蔘燕窩冬蟲夏草等。干品須經漲發後使用。在烹調中多作主料使用,適宜於氽、蒸、炖等烹調方法.如清湯哈士蟆、木瓜炖雪蛤、冰糖紅棗炖雪蛤等。  

食療價值

雌性蛤士蟆的輸卵管。又稱田雞油。選肥大雌蛙,用麻繩從口部穿起風乾,用熱水略浸潤後,放麻袋中悶一宿,剖開腹皮,取出輸卵管,去淨卵子等雜物,置通風處乾燥備用。

本品性味甘咸微溫。能補腎益精,養陰潤肺。用於腎虛精髓不足,眩暈耳鳴健忘;病後或產後體虛氣弱,多汗陰虛肺燥,咳嗽咯血。本品又是一種美味食品。其中大部分為蛋白質,並含糖類、脂肪、磷、維生素A、B、C等成分。可蒸食、煎湯或作丸服。每次用10~12g。

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