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屬薔薇科(Rosaceae)喬木,學名為Armeniaca vulgaris 。普遍栽培於世界溫帶地區。鮮果可生食,也可製成果醬、罐頭、杏乾等。樹大,樹冠開展,葉闊心形,深綠色,直立著生於小枝上。花盛開時白色,自花授粉。短枝每節上生一個或兩個果實,果圓形或長圓形,稍扁,形狀似桃,但少毛或無毛。果肉豔黃或橙黃色。果核表面平滑,略似李核,但較寬而扁平,多有翅邊。有的品種核仁甜,有的則有毒。

學名/拉丁語名:Armeniaca vulgaris

英文名字: Apricot,Armenian plum

科學分類

界: 植物界

門: 被子植物門

綱: 木蘭

目: 薔薇

科: 薔薇科

亞科: 李亞科

屬: 杏屬 Armeniaca

簡述 杏原產中國,遍植於中亞、東南亞及南歐和北非的部分地區。18世紀被西班牙教士帶入加利福尼亞南部。1879年,美國果樹學會列舉的在美國種植的品種有11個。杏樹以桃或杏為砧木芽接繁殖,桃、李、杏三種果樹間嫁接容易成活。杏樹喜輕質土,在排水良好的肥沃壤土上生長良好。多數品種耐寒能力與桃相近,但開花較早,易被晚霜凍死。杏樹耐旱,壽命也很長,在良好條件下可達100多年。杏產量以西班牙為最多,其次是伊朗、敘利亞、美國、法國、義大利。杏富含維生素A和天然糖分;杏乾是鐵的良好來源。

杏原產我國,野生種和栽培品種資源都非常豐富。全世界杏屬植物劃分為6個地理生態群和24個區域性亞群,共有10個種。其中我國就有9個種:普通杏、西伯利亞杏、遼杏、紫杏、志丹杏、政和杏、李梅杏、藏杏、梅。栽培品種近3000個,普通杏種分布最廣。 中國在公元前3000年就開始大量栽培。《夏小正》記載:「四月,囿有見杏」。

杏是我國北方的主要栽培果樹品種之一,以果實早熟、色澤鮮艷、果肉多汁、風味甜美、酸甜適口為特色,在春夏之交的果品市場上佔有重要位置,深受人們的喜愛。杏果實營養豐富,含有多種有機成份和人體所必須的維生素及無機鹽類,是一種營養價值較高的水果。杏仁的營養更豐富,含蛋白質23~27%、粗脂肪50~60%、糖類10%,還含有磷、鐵、鉀等無機鹽類及多種維生素,是滋補佳品。

杏果有良好的醫療作用,在中草藥中居重要地位,主治風寒肺病生津止渴,潤肺化痰清熱解毒

杏肉除了供人們鮮食之外,還可以加工製成杏脯、糖水杏罐頭、杏干、杏醬、杏汁、杏酒、杏青梅、杏話梅、杏丹皮等;杏仁可以製成杏仁霜、杏仁露、杏仁酪、杏仁醬、杏仁點心、杏仁醬菜、杏仁油等。杏仁油微黃透明,味道清香,不僅是一種優良的食用油,還是一種高級的油漆塗料、化妝品及優質香皂的重要原料。  

目錄

分布區域

杏在我國分布範圍很廣,除南部沿海及台灣省外,大多數省區皆有,其中以河北、山東、山西、河南、陝西、甘肅、青海、新疆、遼寧、吉林、黑龍江、內蒙、江蘇、安徽等地較多,其集中栽培區為東北南部、華北、西北等黃河流域各省。

近年來為了發展杏商品基地,先後在一些老產區建成了一批新品種基地,如河北巨鹿、廣宗的串枝紅杏基地,山東招遠的紅金榛杏商品基地,張家口大扁杏商品基地,北京的水晶杏基地,山東嶗山關爺臉杏基地,歷城紅荷苞基地,河南澠池仰韶紅杏基地,陝西華縣大接杏基地,甘肅敦煌李廣杏基地和新疆英吉沙杏基地等。在這些基地的建設過程中,選用名優品種,科學的栽培管理技術,使我國杏生產水平躍上了一個的台階。

據說,西歐的杏是通過中國古代的絲綢之路傳播過去的,而現在在全世界都有栽培。  

栽培意義

杏樹全身是寶,用途很廣,經濟價值很高;杏果實營養豐富,含有多種有機成分和人體所必須的維生素及無機鹽類,是一種營養價值較高的水果。杏仁的營養更豐富,含蛋白質23%~27%、粗脂肪50%~60%、糖類10%,還含有磷、鐵、鉀、鈣等無機鹽類及多種維生素,是滋補佳品。杏果有良好的醫療效用,在中草藥中居重要地位,主治風寒肺病,生津止渴,潤肺化痰,清熱解毒。

杏及杏產品具有很好的加工性能,也是出口創匯的重要產品。杏果肉可以加工成杏干、杏脯、杏汁(杏茶)、糖水罐頭、果醬、話梅和果丹皮等。杏仁可製成高級點心的原料、杏仁霜、杏仁露、杏仁酪、杏仁醬、杏仁醬菜、杏仁油、杏仁粉等。

杏樹的木材色紅、質堅、紋理細緻,可以加工成傢具和各類工藝品;葉子是很好的家畜飼料;樹皮可提取單寧和杏膠;杏殼是燒制優質活性炭的原料。

此外,杏樹也是一很好的綠化、觀賞樹種,尤其是在乾旱少雨、土層淺薄的荒山或是風沙嚴重的地區,杏樹是防風固沙,保土,改善生態環境,造林的先鋒樹種。

我國是世界重要的鮮杏生產大國和最大的杏漿生產國,生產出的鮮杏及杏製品質優價廉。2004年中國鮮杏產量40萬噸,身躋世界鮮杏生產大國之列,且鮮杏產量仍以每年-20%速度遞增;2001年,中國杏漿產量首次達到全球第一,2007年中國杏漿產量3萬噸,生產和貿易量佔全球比重均超過50%。

世界杏製品以鮮食為主,加工比例不高,主要加工產品是杏漿、杏干、冷凍杏丁和罐頭。杏漿主要作為飲料商的原料,60%用於做果汁。全球杏製品主要供應地為土爾其、中國及中東地區,主要消費地為歐美、日本等已開發國家,土耳其是最大的杏製品生產國。全球產量大概在6-7萬噸,貿易量4萬噸左右。  

栽培特點

杏樹壽命長,華北、西北各地常見百年以上大樹,產量仍很高。經濟壽命亦很長,在40~50年間。杏對土壤、地勢的適應能力強,多種植在山坡梯田和丘陵地上,在800~1000米的高山上也能正常生長。在壤土、粘土、微酸性土、鹼性土上甚至在岩縫中都能生長。杏樹耐寒力較強,可耐-30℃或更低的溫度;耐高溫,如新疆喀什等地,夏季最高氣溫43.4℃仍能正常生長結果且品質佳。杏樹不耐水澇,地面積水3天就會爛根樹死。在種過杏樹、桃樹、李樹和櫻桃核果類果樹的地方,不可再建杏園,否則易發生再植病,輕則樹體發育不良、品質差,重則死樹,導致建園失敗。杏品種大多數自花不育或自花結實率很低,故而必須配置授粉樹才能獲得高而穩定的產量。一般情況下主栽品種與授粉品種的比例為3~4∶1。杏樹苗木繁殖主要採用嫁接繁殖,常用的砧木有山杏,即西伯利亞杏,廣泛分布於華北、東北和西北地區。抗寒、抗旱、與杏的嫁接親和力強,可以提高苗木的抗旱、抗寒力,而且有矮化作用。用普通杏作砧木,因樹體高大,枝幹粗壯,開始結果和進入結果期稍晚,但壽命長。有的地區用山桃、李、梅、榆葉梅等作砧木,多數表現親和力弱,成活率低。栽植密度應根據品種、地力、管理水平等來確定,一般鮮食用杏2~3米×4~5米的株行距較為合適,畝栽40~80株。仁用杏2~3米×3~4米株行距為宜,畝栽55~110株。加工用杏可取二者之間的密度。  

分類及品種

品種很多,大致可分三大類型:肉用型(食用果肉),也是主要類型;仁用型,果肉較少而口味較差,但仁大而適合食用(或藥用);兼用型(榛杏)。

其著名品種主要為肉用型,如金太陽、凱特杏、紅豐杏、新世紀杏、大棚王。榛杏的著名品種有紅金榛、沂水豐甜榛杏等。  

食用禁忌

杏肉味酸、性熱,有小毒。過食會傷及筋骨、勾發老病,甚至會落眉脫髮、影響視力,若產、孕婦及孩童過食還極易長瘡生。同時,由於鮮杏酸性較強,過食不僅容易激增胃裡的酸液傷胃引起胃病,還易腐蝕牙齒誘發齲齒。而對於過食傷人較大的杏,每食3~5枚視為適宜。

但將杏製成杏汁飲料或浸泡水中數次後再吃,不但安全還有益健康。對於愛吃杏的朋友來說,除了管好貪吃的嘴,多食經加工而成的杏脯、杏乾等,則為上策。  

【藥用】

性味】:甘酸、微溫、冷利、有小毒。

【歸經】:入肝、心、胃。

【功效】:止渴生津,清熱去毒,主咳逆上氣,金創,驚癇等。

【禁忌】:孕婦忌食。

【說明】:生杏多食易傷筋骨,動宿痰,生痰熱;小兒多食易生膈熱瘡癰。杏仁為常用中藥,有止咳定喘潤腸通便的功效。杏仁分苦、甜兩種,甜杏仁苦杏仁大而扁,偏於滋養,多用於虛咳或老人咳嗽;苦杏仁治實症咳嗽。民間用杏仁、綠豆粳米磨成漿,加白糖煮熟飲用,為夏天解暑、清熱潤肺的清涼飲料,名曰「杏仁茶」。

杏樹葉:杏樹葉60克,水煎服,治痢疾

杏仁:1、杏仁放瓦上焙焦研末,香油調搽患處,治黃水瘡。

2、杏仁研末,用香油調搽,治熱癤。

3、杏仁10克,生薑三片,白蘿卜60克,水煎服,治傷風咳嗽。

4、杏仁12克,水煎服,治咳嗽氣喘

5、甜杏仁炒熟,每日早晚嚼食七至十粒,或加白砂糖共搗爛,開水沖服,一日兩次,治肺病虛弱,老年咳嗽,乾咳無痰。

【主治】

1、咳嗽寒熱。用杏仁半兩,去皮尖,在童便中浸七日,取出,溫水淘洗,研如泥,加童便三升煎如膏。每服一錢,熟水送下。

2、上氣喘急。有杏仁、桃仁各半兩,去皮類,炒研,加水調生面和成丸子,如梧子大。每服十丸,姜蜜湯送下。以微瀉為度。

3、喘促浮腫,小便淋瀝。用杏仁一兩,去皮尖,熬後磨細,和米煮粥,空心吃二合。

4、頭面風腫。用杏仁搗成膏,調雞蛋黃塗布上,包頭面。藥干又塗。七、八次可愈。

5、偏風不遂,失音不語。生吞杏仁七枚,逐日增加至四十九枚,周而復始。食後飲竹瀝,直到病癒。

6、喉痹痰嗽。用杏仁去皮、熬黃,取三分,加桂末一分,研泥裹含咽汁。

7、喉熱生瘡。治方同上。

8、肺病咯血。用杏仁四十個,以黃蠟炒黃,研青黛一錢加入,搗爛,包在切開的柿餅中,外裹濕紙,煨熟吃下。

9、血崩。用甜杏仁上的黃皮燒存性,研為末。每服三錢,空心服熱酒送下。

10、痔瘡下血。用杏仁(去皮類及雙仁者)加水三升,研磨,濾汁,煎至五成,同米煮粥吃。

11、耳出膿汁。用杏仁炒黑,搗成膏,裹棉中塞耳內。一天換藥三、四次。

12、鼻中生瘡。用杏仁研為末,調乳汁敷塗。

13、蟲牙。有杏仁燒存性,研爛納蟲孔中,人殺蟲去風,其痛便止。重者兩次可見效。

14、目中翳遮(但瞳子未破)。用杏仁三升,去皮,面裹作三包,火灰中煨熟,去面,研爛,壓去油。每取一錢,加銅綠一錢,研勻點眼。

15、目生弩肉,或癢或痛,漸掩瞳仁。用杏仁(去皮)二錢半、膩粉半錢,三角勻,以棉裹箸頭蘸藥點弩肉上。又方:用生杏仁七枚,去皮細嚼,吐於掌中,乘熱以棉裹箸頭蘸藥點弩肉上,不過四、五次可見效。又方:用杏仁研膏,人乳化開,一天點三次。

16、小兒臍爛成風。用杏仁去皮研爛敷塗。

17、停食不化,氣滿膨脹。用紅杏仁三百粒、巴豆二十粒,同炒色變,去豆不用,研杏為末,桔皮湯調下。

18、白癜風。用杏仁連皮尖,每晨嚼幾粒擦患處令發赤,臨臥時再如法擦一次。

19、諸瘡腫痛。用杏仁去皮,研爛,濾取膏,加輕粉麻油調搽,極效。  

參考

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