家庭診療/咽部和食管
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口腔是消化道和呼吸系統的入口，其內覆蓋有粘膜層，位於兩頰、舌下和頜下的唾液腺的腺管都開口於此。舌位於口腔底部，其功能是感覺食物的味道和攪拌食物。口腔後下是咽部。
食物味道是由舌表面的味蕾感知的，味覺相對較簡單，僅能區別甜、酸、咸和苦味，而嗅覺要複雜得多，可以區別各種微小差異的氣味。
食物經前方的牙齒（切牙）切斷和後面的牙齒（磨牙）嚼碎成為易於消化的小顆粒。唾液腺分泌的唾液帶有消化酶覆蓋於這些顆粒表面，並開始消化。在未進食時，唾液的流動可洗掉那些能引起牙齒腐蝕和其他疾病的細菌。唾液還含有一些抗體和酶，如溶菌酶，可分解蛋白質和直接殺滅細菌。
吞咽由主動開始，並自動持續下去。吞咽時，一小片肌肉（會厭）關閉，以防止食物經氣道（氣管）進入肺臟，口腔頂的後部分（軟齶）升高以防止食物進入鼻腔。
食管—— 一個內覆有粘膜層的薄壁肌肉管道，連接著咽部和胃。食物在食管的推進不是靠重力，而是靠肌肉有節律地收縮和鬆弛，稱為蠕動。
 消化系統生物學 | 胃  |
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出自A+醫學百科 「家庭診療/咽部和食管」條目 http://cht.a-hospital.com/w/%E5%AE%B6%E5%BA%AD%E8%AF%8A%E7%96%97/%E5%92%BD%E9%83%A8%E5%92%8C%E9%A3%9F%E7%AE%A1 轉載請保留此連結
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