家庭診療/胃
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胃是一個大的蠶豆形肌性空腔臟器，包括三部分：賁門、胃體和胃竇。食物通過能開閉的環狀肌肉（括約肌），從食管進入胃內。此括約肌能防止胃內容物返流到食管。
胃是儲存食物的器官，可有節律地收縮，並使食物與酶混合。胃表面的細胞分泌三種重要物質：粘液、鹽酸和胃蛋白酶（一種能分解蛋白質的酶）前體。粘液覆蓋於胃的表面，保護其免受鹽酸和酶的損傷。任何原因造成此粘液層破壞，如幽門螺桿菌感染或阿司匹林都能導致損傷，發生胃潰瘍。
鹽酸提供了一種胃蛋白酶分解蛋白所需要的高酸環境。胃內高酸還能殺滅大多數細菌而成為一種抵禦感染的屏障。到達胃的神經衝動、胃泌素（胃釋放的一種激素）和組胺（胃釋放的一種活性物質）都能刺激胃酸的分泌。
胃蛋白酶大約能分解食物中10％的蛋白質，它是唯一能消化膠原的酶。膠原是一種蛋白質，是肉食的一種主要成分。
僅有少數幾種物質，如酒精和阿司匹林能從胃直接吸收，但僅能小量吸收。
參看
 咽部和食管 | 小腸  |
出自A+醫學百科 「家庭診療/胃」條目 http://cht.a-hospital.com/w/%E5%AE%B6%E5%BA%AD%E8%AF%8A%E7%96%97/%E8%83%83 轉載請保留此連結
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