野山藥
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野山藥
野山藥（D.japonicaThunb.） 。多年生纏繞草質藤本。根莖橫走，栓皮呈片狀脫落，斷面黃色。莖左旋，無毛。葉互生，掌狀心形，變化較大，長8-15cm，寬7-l3cm，邊緣作不等大的三角狀淺裂、中裂或深裂，至頂生裂片較小，全緣。花單性異株，穗狀花序腋生； 雄花無柄，花被6裂，雄蕊6；雌花常單生，花被6裂。蒴果倒卵狀橢圓形，有3寬翅。根莖呈圓柱形、類圓柱形，稍彎曲，有指狀分枝，長短不一，直徑0.3-1.5cm。表面棕色或黃色，兩側散生須狀細根或細根斷痕。質堅硬，斷面平坦，白色或類白色，粉性。氣微，味苦澀。 舒筋活血，止咳化痰，祛風止痛。用於腰腿疼痛、筋骨麻木、跌打損傷、閃腰、咳嗽喘息、氣管炎。
可炒食、煮食、糖餾等食用方法，於製品入藥稱
淮山藥。
山藥每百克鮮品含水分 克，蛋白質1.5 克，碳水化合物14.4 克，
鈣14 毫克，磷42 毫克，鐵0.3 毫克，胡蘿卜素0.02 毫克，維生素B10.08
毫克，維生素B20.02 毫克，尼克酸0.3 毫克，維生素C4 毫克。還含有大量
纖維素、膽鹼及粘液質等營養成分。山藥有促進白細胞的吞噬功能，食用山
藥還能供給人體大量的粘液蛋白，能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管
彈性，防止動脈粥樣硬化過早發生，減少皮下脂肪沉積，避免出現肥胖；還
能防止肝臟、腎臟中結締組織萎縮，預防膠原病發生。山藥的粘液多糖與無
機鹽結合後可形成骨質使軟骨具一定彈性。山藥含有消化酶能促進蛋白質和
澱粉的分解，是身體虛弱、食欲不振、消化不良、糖尿病等多種疾病患者的
營養補品。
山藥性味甘平，具有健脾、補肺、固腎、益精的功效。治脾虛泄瀉、久
痢、虛勞咳嗽、消渴、遺精、帶下、小便頻數等。《神農本草經》載「主傷
中，補虛，除寒熱邪氣，補中益氣力，長肌肉，久服耳明目聰」。《藥性論》
載「補五勞七傷，去冷氣，止腰痛，鎮心神，補心氣不足，患人體虛贏，加
而用之。」《日華子本草》載「助五臟，強筋骨，長志安神，主泄精健忘」。
山藥莖藤上生長著小塊莖，又名山藥豆、珠芽，食用與山藥同效用。
注意：有實邪者忌用。
野山藥的醫學價值早就被草本醫生和藥物製造商所發掘。在18和19 世紀，這種草本被用來治療經痛月經和與生育有關的疾病。後來在野山藥中發現的物質為製藥工業帶來了一場革命。野山藥（不要混淆為馬鈴薯）的塊莖，即肉質的、像根的部分，含有薯蕷皂苷配基，一種能轉化為女性激素黃體酮的類固醇物質。薯蕷皂苷配基在激素的分泌和避孕藥中起著關鍵的作用，而這兩種是本世紀最主要的兩種植物性藥物。野山藥後來一直被用來治療經痛、懷孕引起的晨吐和反胃、發炎、痙攣和其他健康問題。
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