開心果

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無名子
Wú Mínɡ Zǐ
別名 阿月渾子
功效作用 溫腎,暖脾。治腎虛腰冷,陽痿脾虛冷痢。
英文名  
始載於 海葯本草
毒性 無毒
歸經  
藥性
藥味

開心果原義是一種乾果,俗稱阿月渾子(Pistachio),又名無名子,類似白果,開裂有縫而與白果不同。

目錄

植物果實「開心果」

(一)名稱簡介

開心果

開心果,又名必思答,綠仁果等。傳說五世紀時的波希戰爭中,波斯人英勇無比,在惡劣的環境中愈戰愈勇,最終打敗了希臘人,其「秘密武器」就是士兵們吃了一種神奇的乾果——開心果。因此,古代波斯國國王將開心果視為「仙果」。開心果也被稱為是「美國花生」。  

(二)基本資料

阿月渾子屬漆樹科(Anacardiaceae)黃連木屬(Pistacia)植物,約有20個種,分為中亞類群和地中海類群兩類,該種是由瑞典植物學家林奈於1753年,在他的《植物志種》一書中發表的。其果實拉丁學名為Pistacia vera,50%數量左右是堅果,其仁可食用。主治腎虛腰冷、陽痿脾虛等。

開心果果樹

《中國植物志》收入了這個種,記載該種的形態特徵是一種小喬木,高5~7米,奇數羽狀複葉,有小葉3~5個,但常為3個。小葉卵形或闊橢圓形,長4~10釐米,寬2.5~6.5釐米,全緣。圓錐花序長4~10釐米。 雌雄異株雄花花被片3~5,大小不等。雌花花被片3~5,膜質。子房卵圓形,果實較大,長圓形,長約2釐米,寬約1釐米。先端急尖,熟時呈黃綠色或粉紅色。

中文學名: 開心果
中文別名: 阿月渾子、胡棒子、無名子
二名法: Pistacia vera L.
界: 植物界
門: 被子植物門 Magnoliophyta
綱: 雙子葉植物綱 Magnoliopsida
目: 無患子目 Sapindales
科: 漆樹科 Anacardiaceae
屬: 黃連木屬 Pistacia
種: 阿月渾子 P. vera
分布: 主要分布在地中海沿岸各國。原產於伊朗,分布於義大利、法國、希臘、土耳其、敘利亞、阿富汗、伊拉克等國,美國西南部、加利福尼亞州亦有一定種植面積,俄羅斯以及中國大陸的新疆等地,也已廣泛栽培。
採收和儲藏: 7-8月採收成熟的果實,晒乾備用。

  

(三)植物形態

開心果

阿月渾子落葉小喬木,高5-7m。小枝粗壯,圓柱形,具條紋和小皮孔,被微柔毛或近無毛,幼枝常被毛。奇數羽狀複葉互生,通常具3小葉,稀5小葉,葉柄上面平,無翅或具狹翅,小葉無柄或幾無柄,葉卵形或闊橢圓形,長4-10cm,寬2.5-6.5cm,頂生小葉較大,先端鈍或急尖,具小尖頭,基部闊楔形、圓形或截形,側生小葉基部常不對稱,全緣,葉上面無毛,葉下面疏被微柔毛,革質。花雌雄異株,圓錐花序長4-10cm,花序軸及分枝被柔毛,具條紋,雄花序寬大,密集,雄花花被3-5,長圓形,大小不等,雄蕊5-6,雌花花被3-5,長圓形,膜質,邊緣具捲曲睫毛,子房無柄,長圓形,長約lmm,花柱長約0.5mm。核果卵形或長橢圓形,果柄長約3cm,果較大,長約2cm,寬約1cm,先端急尖,具細尖頭。成熟時黃綠色至粉紅色。花期3-5月,果期7-8月。

生藥材鑒定

開心果

性狀鑒別果實呈卵形或廣卵形,稍扁,長1.3-2.2cm,寬約lcm,棕黃色至紫紅色,先端尖,基部截形,有果柄殘痕,表面有縱行略扭曲的棱條紋和斷續的點狀突起,果皮易開裂;果核長1.2-2cm,卵圓形或橢圓形,先端尖,光滑,灰白色,果殼堅硬,厚約lmm。種子表皮呈灰棕色或帶紫紅,基部種臍呈長方形疤痕狀,痕長約3mm,內部綠色至淡綠色。氣微,味微甘香。

顯微鑒別種子橫切面:種皮細胞1列,切向延長呈長方形;下為1-2列巨細胞;頹廢的薄壁細胞常破壞模糊,並散在螺紋導管,直徑約10μm,子葉細胞多角形,含油滴和糊粉粒。  

(四)分布區域

阿月渾子屬乾旱亞熱帶的古老樹種,據考生存在4000萬年前第三紀時期,是亞熱帶旱生。森林乾燥地帶中一個樹種,人工栽培有3500餘年。我國種植的品種是唐代從中亞引入栽培,至今已有1300多年,屬中亞類群,表現抗旱,耐熱,喜光。生長季節要求平均氣溫為24~26℃,夏季能抗40℃高溫,冬季能耐短暫的-30℃嚴寒。我國栽培阿月渾子雖然歷史悠久,但多為零星種植,主要集中分布在新疆天山以南的喀什和田、阿克蘇地區,以疏附縣和疏勒縣種植的較多。

世界主要分布在地中海沿岸各國。原產於伊朗,分布於義大利、法國、希臘、土耳其、敘利亞、阿富汗、伊拉克等國,美國西南部、加利福尼亞州亦有一定種植面積,俄羅斯以及中國大陸的新疆等地,也已廣泛栽培。  

(五)栽培意義

阿月渾子不僅堅果食用,也是木本油料樹種。種仁營養極為豐富;每百克果仁中含脂肪5.46萬~6萬毫克,蛋白質1.8萬~2.5萬毫克,糖0.9萬~1.3萬毫克,維生素C2600~4610毫克,無機鹽2480~3330毫克。果仁味鮮美,具有特香味,不僅鮮食,炒食,還廣泛用於製糖,糕點,巧克力,烤麵包,冰淇淋,蜜餞,乾果罐頭等食品工業及榨高級食用油。

阿月渾子的果皮,葉和木材中含5%~12%的單寧物質,木材紋理通順,質地堅硬,抗彎,抗壓,比重大色澤美,可製作高檔傢具和雕刻細木工藝品;果仁可藥用,對心臟病肝炎,及胃炎高血壓疾病均有療效,葉的汁液治濕癢,外果皮還可醫治皮膚病外傷止血。阿月渾子適應性強,可供旱地,半沙漠地,山坡地造林,也是城市的綠化樹種。  

(六)栽培特點

阿月渾子為雌雄異株,園錐花序,靠風傳媒授粉,一般花粉可傳播50~70米。同株花期6~15天。樹體為小喬木或喬木,壽命可達百年以上,樹冠開張發枝力弱,分發育枝和結果枝,花芽著生在一年生枝結果,在頂芽以下1~3節位置上。

阿月渾子可用種子播種,嫁接,分株,壓條和根櫱分株的方法繁殖。阿月渾子喜光,在海拔600米~1200米的陽坡山地,深厚石灰質,排水良好的輕鬆砂壤土上建園生長最佳,不耐潮濕怕積水,可耐0.2%鹽碱,pH值6.5~7.8土壤能正常生長。

幼樹進入結果年齡較晚,若種植的是實生苗需7~8年始果,分株的根櫱苗5年左右,嫁接樹3~4年,一般株產堅果15公斤左右。果實生長發育早熟品種110天左右(8月中旬)成熟,晚熟品種需130天到8月下旬成熟。阿月渾子落花落果重,一般坐果率20%~30%,且有大小年。但在建園時配置好授粉樹,花期輔助授粉,適當疏花等措施,加強管理可提高坐果。  

(七)主要品種

在中亞和地中海兩個阿月渾子類群中,後者不耐旱,不抗寒,一般氣溫下降到-9℃時,就會發生凍害。目前我國新疆栽培的是中亞類群,主要品種有:

早熟阿月渾子主要產於新疆疏附縣,樹勢較弱,葉有光澤,橢圓形由三片小葉組成複葉,果穗三角形,縱橫經0.9厘米×9.5厘米,平均每穗有16個側枝,每側枝有1~2個果,果實近橢圓形,頂端和陽面紅色,堅果小,平均單果核重0.62克,縱橫徑長2.1厘米×1.3厘米,坐果率低,在喀什地區4月下旬開花,8月中、下旬成熟。

短果阿月渾子主產新疆疏附,疏勒兩縣,樹勢中等,葉深綠色,有稀疏茸毛,橢圓形,多由3片小葉組成複葉。果實中大,卵形,黃白色,果尖而細,平均單果核重0.62克,縱橫徑長2.1厘米×1.3厘米。坐果率低偏,在喀什地區4月下旬開花,8月中,下旬成熟。

長果阿月渾子樹勢生長健壯,葉深綠色,葉片大,由3~5片小葉組成複葉,果長卵圓形,果面有紅暈,果大,平均單果核重0.76克,縱橫徑為2.5厘米×1.1厘米,含油量54.6%。坐果率高,豐產性強。為最有發展前景的品種。目前新疆喀什市種植的最多。4月下旬至5月初開花,9月上旬成熟。  

(八)中國種植

我國種植面積小,多是人工用棍桿打落,揀拾,收集果實。經脫皮,清洗,晾曬,貯藏。我國產量少,不能滿足市需求,大都直接上市銷售,尚無深加工。

開心果

我國適宜種植阿月渾子的地域廣,堅果市場前景大。亟待引進,選育優良品種,大力推廣。  

(九)營養價值

開心果果仁是高營養的食品,每100果仁含維生素A20微克,葉酸59微克,含鐵3毫克,含磷440毫克,含鉀970毫克,含鈉270毫克,含鈣120毫克,同時還含有煙酸泛酸、礦物質等。種仁含油率高達45.1%。由於開心果中含有豐富的油脂,因此有潤腸通便的作用,有助於機體排毒。開心果 又是滋補食葯,它味甘無毒,溫腎暖脾,補益虛損,調中順氣,能治療神經衰弱、浮腫、貧血營養不良、慢性瀉痢等症。  

(十)健康功效

美國加州大學洛杉磯分校醫學院李兆萍醫學博士表示,開心果富含纖維維生素、礦物質和抗氧化元素,具有低脂肪、低卡路里、高纖維的顯著特點,是健康的明智選擇,它能給健康帶來三個功效:

心臟「保鏢」

富含精氨酸,它不僅可以緩解動脈硬化的發生,有助於降低血脂,還能降低心臟病發作危險,降低膽固醇,緩解急性精神壓力反應等。

保護視力

開心果紫紅色的果衣,含有花青素,這是一種天然抗氧化物質,而翠綠色的果仁中則含有豐富的葉黃素,它不僅僅可以抗氧化,而且對保護視網膜也很有好處。

讓身體苗條

每天吃上28克開心果,大概是49顆左右,不僅不用擔心發胖,還有助於控制體重。這是因為吃飽的感覺通常需要20分鐘,吃開心果可以通過剝殼延長食用時間,讓人產生飽腹感和滿足感,從而幫助減少食量和控制體重。 

參看

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