糊粉粒

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糊粉粒 植物細胞內儲藏蛋白質地構造,具有消化地作用。每個糊粉粒是一個液泡,其中儲藏的蛋白質。無定形的蛋白質常被一層膜包裹成圓球形顆粒(結晶的蛋白質因具有晶體膠體的二重性,因此被稱為擬晶體。蛋白質擬晶體有不同的形狀,但常呈方形。),它是穩定的、無生命的、化學作用不活潑的蛋白質。糊粉粒主要存在於植物的種子內,特別是含有脂肪的種子,如箆麻等。在種子萌發時,這類蛋白質又被植物利用。禾本科植物種子的糊粉粒集中在胚乳的外層細胞中,形成糊粉層。

糊粉粒的鑒別:

(1)加碘試液,顯淺黃色或黃色。

(2)加硝酸汞試液,顯磚紅色。材料中如含有多量脂肪油,宜先用乙醚石油脫脂後進行試驗。

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