中醫飲食/黃瓜

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中醫飲食營養學

【基原】為葫蘆科植物黃瓜的果實。

【性味歸經】甘，寒。入胃、小腸經。

【功效】清熱止渴，利水解毒。

【應用】

1．小兒熱痢：嫩黃瓜加蜜食，10餘枚可愈。(《海上名方》)

2．四肢浮腫：老黃瓜皮30g，加水兩碗，煎至一碗。每日～3次，連續服用；或黃瓜1個破開，以醋煮一半，水煎一半，至爛，合併一處，空心食下。(《千金翼方》)

【使用注意】

黃瓜性寒涼，胃寒者多食易腹痛；老年慢性支氣管炎患者發作期忌食。

【現代研究】

黃瓜含葡萄糖、半乳糖、精氨酸、核黃素和維生素C等。黃瓜頭苦味部為葫蘆素A、B、C、D。葫蘆素C有抗腫瘤作用，且黃瓜藤有良好的降壓和降膽固醇的作用。

【按語】

黃瓜又名胡瓜，為張騫出使西域得以引種，故名。本品生熟均能食用，加醋煮利水性強，與蜜同煮，治下痢。鮮黃瓜中的丙酮酸可抑製糖類物質轉變為脂肪，有減肥作用。黃瓜汁能舒展皺紋。

【參考文獻】

1．《食物與治病》：「黃瓜水分多且有清甜味，生吃能解渴清熱，但多食則易於積熱生濕。若患瘡疹、腳氣和有虛腫者食之易加重病情。小兒多食易生疳蟲。」

2．《日用本草》：「除胸中熱，解煩渴，利水道。」

3．《滇南本草》：「解瘡癬熱毒，消煩渴。」

參看