中醫飲食/苦瓜

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【基原】為葫蘆科攀援植物苦瓜的果實。我國各地均有栽培,秋季採取近成熟的果實,破成兩半,去瓤洗淨鮮用。

異名】又稱錦荔枝、癩葡萄、涼瓜、癩瓜、花姑娘、菩達。

性味歸經】苦,寒。入心、脾、胃經。

【功效】清暑滌熱,明目,解毒

【應用】

1. 中暑發熱。苦瓜茶:用鮮苦瓜一個,截斷去瓤,納入茶葉,接合後,懸掛通風處,陰乾後研末,代茶飲。

2. 小兒痢疾。小苦瓜數條,搗爛取汁,和蜜適量,熱服1~2次,取其清熱解毒之力。

3. 目赤疼痛。苦瓜散:苦瓜去瓤,晒乾研末,每次服5g,燈心草煎湯送服。源於《滇南本草》,焙乾防其過於寒涼。

【使用注意】

胃寒體虛者慎用。《滇南本草》:「脾胃虛寒者,食之令人吐瀉腹痛,故應慎用。作菜時,以色青白,質脆嫩者為宜,並須先切片,略煮,減弱苦味用。」

【現代研究】

含苦瓜苷。β—谷甾醇葡萄糖苷,鐵、維生素C含量相當高,其中苦瓜苷有降低血糖作用。

【按語】

苦瓜雖味苦,但其清涼,故南人喜食之。可用鮮苦瓜搗汁飲或煎湯服,清熱作用更強,亦可作為素有蘊熱者的輔助食品。

【參考文獻】

1.《本草綱目》載:「苦瓜……結瓜長者四、五寸,短者二、三寸,青色,皮上痱瘤如癩及荔枝殼狀。……南人以青皮煮肉及鹽醬充蔬。」

2.《本草綱目》:「除邪熱,解勞乏,清心明目。」

3.《隨息居飲食譜》:「苦瓜,青則苦寒,滌熱、明目、清心。皆指未熟之瓜。」

參看

32 綠豆 | 莧菜 32
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