中醫飲食/苦瓜

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中醫飲食營養學

【基原】為葫蘆科攀援植物苦瓜的果實。我國各地均有栽培，秋季採取近成熟的果實，破成兩半，去瓤洗淨鮮用。

【異名】又稱錦荔枝、癩葡萄、涼瓜、癩瓜、花姑娘、菩達。

【性味歸經】苦，寒。入心、脾、胃經。

【功效】清暑滌熱，明目，解毒。

【應用】

1．中暑發熱。苦瓜茶：用鮮苦瓜一個，截斷去瓤，納入茶葉，接合後，懸掛通風處，陰乾後研末，代茶飲。

2．小兒痢疾。小苦瓜數條，搗爛取汁，和蜜適量，熱服1～2次，取其清熱解毒之力。

3．目赤疼痛。苦瓜散：苦瓜去瓤，晒乾研末，每次服5g，燈心草煎湯送服。源於《滇南本草》，焙乾防其過於寒涼。

【使用注意】

胃寒體虛者慎用。《滇南本草》：「脾胃虛寒者，食之令人吐瀉腹痛，故應慎用。作菜時，以色青白，質脆嫩者為宜，並須先切片，略煮，減弱苦味用。」

【現代研究】

含苦瓜苷。β—谷甾醇葡萄糖苷，鐵、維生素C含量相當高，其中苦瓜苷有降低血糖作用。

【按語】

苦瓜雖味苦，但其清涼，故南人喜食之。可用鮮苦瓜搗汁飲或煎湯服，清熱作用更強，亦可作為素有蘊熱者的輔助食品。

【參考文獻】

1．《本草綱目》載：「苦瓜……結瓜長者四、五寸，短者二、三寸，青色，皮上痱瘤如癩及荔枝殼狀。……南人以青皮煮肉及鹽醬充蔬。」

2．《本草綱目》：「除邪熱，解勞乏，清心明目。」

3．《隨息居飲食譜》：「苦瓜，青則苦寒，滌熱、明目、清心。皆指未熟之瓜。」

參看