中醫飲食/綠豆

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【基原】豆科植物綠豆種子。秋後種子成熟時採收,洗淨晒乾備用。

異名】又叫青小豆。

性味歸經】甘,涼,入心、胃經。

【功效】清熱解毒,清暑利水

【應用】

1. 暑熱——綠豆湯:下鍋加水,大火一滾,取湯停冷,色碧食之。如多滾則色濁,不堪食矣。(《遵生八箋》)綠豆加絲瓜花煮水,清暑力更強。

2. 消渴,小便如常——綠豆羹:2升綠豆淘淨後,水煮爛並將其研細,早晚各服1小盞。

3. 解毒——名醫扁鵲提出三豆飲:綠豆為主,配黑大豆赤小豆。清熱解毒。

若為黃藥子等植物中毒,可將綠豆砸碎,放入鍋中煮二十分鐘,取汁服用。

【使用注意】

脾胃虛寒滑泄者忌食。

【現代研究】

綠豆清熱之功在皮,解毒之功在肉。近年證明能解斑蝥中毒,對敵敵畏、有機磷農藥中毒也有輔助治療作用。民間接觸有毒、有害化學物質和氣體,常服綠豆湯、綠豆甘草湯,有一定防治作用。在中藥學中,取綠豆之甘寒、清熱解毒作用,用於治療癰腫瘡毒。

【按語】

綠豆湯是家庭常備夏季清暑飲料,清暑開胃,老少皆宜。傳統綠豆製品有綠豆糕、綠豆酒、綠豆粉皮等。

【參考文獻】

1.《本草求真》:「綠豆味甘性寒,據書備極稱善,有言能厚腸胃、潤皮膚、和五臟及資脾胃。按此雖用參、芪、歸、術,不是過也。」

2.《本草匯言》:「清暑熱,解煩熱,潤燥熱,解毒熱。」

參看

32 清熱解毒類 | 苦瓜 32
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