中醫飲食/橘皮粥

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中醫飲食營養學

健脾消積類
- 健脾消積類常用食品
  - 薑茶飲
  - 山楂湯
  - 桂圓生薑湯
  - 橘皮粥
  - 荸薺豬肚羹
  - 豆蔻草果炖烏雞
  - 山藥炒肉片

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【配方】

橘皮50g，粳米100g。

【製法】

橘皮研細末備用。粳米淘洗乾淨，放入鍋內，加清水，煮至粥將成時，加入橘皮，再煮10分鐘即成。

【效用】

本品有理氣運脾功效。適用於中焦氣滯，脾失健運，脘腹脹滿，不思飲食。

【按語】

本品原用於脾氣不運，食物作脹，為理氣運脾常用方。中焦氣滯，脾失健運，則見脘腹脹滿，法宜理氣運脾。方中以橘皮為主，理氣調中，健脾助運；以粳米為輔佐，補氣健脾，合用而成理氣運脾之方。本品偏於溫燥，氣滯偏寒者尤宜。橘皮也可用蜜餞橘餅代替。《壽親養老新書》以本品加苧麻根、良姜末煮粥，名「陳橘皮粥」，分早、晚空腹進食，用於「妊娠冷熱氣痛連腹不可忍」。本品辛散溫燥，故氣虛吐血及陰虛燥咳者不宜食用。