中醫飲食/荸薺豬肚羹

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【配方】

荸薺250g,豬肚1具,黃酒、生薑各適量。

【製法】

荸薺去皮,沖洗乾淨備用。豬肚擦洗乾淨備用。荸薺放入豬肚內,以針線縫合。豬肚放入砂鍋中,加清水、黃酒、生薑,旺火燒沸後轉用小火煮。煮至半熟時,以不鏽鋼針在豬肚上刺若干小孔,再繼續用小火煮至糜爛即成。

【效用】

本品有消痞積,健脾胃功效。適用於痞積,腹滿脹大,食不消化

【按語】

本品方名為後補。原用於腹滿脹大,為治療痞積常用方。脾胃升降失常,痰食交阻,氣機不利,則見痞積,法宜消痞積,健脾胃。方中以荸薺為主,消痞化積;以豬肚為輔佐,補氣健脾。兩者合用,一消一補,消中有補,使祛邪而不傷正,對於痰食痞結於中而致脾胃虛弱者尤為適宜。本品加工時不宜用鹽。

32 橘皮粥 | 豆蔻草果炖烏雞 32
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