中醫飲食/大棗

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中醫飲食營養學

【基原】為李科植物棗的成熟果實。

【異名】干棗、美棗、良棗、紅棗。

【性味歸經】甘，溫。入脾、胃經。

【功效】補脾和胃，益氣生津，調營衛，降血脂，抗癌。

【應用】

1．脾胃虛弱，倦怠乏力，血虛萎黃，神志不安：紅棗10～20枚，煎湯常服。

2．虛勞煩悶不得眠：大棗20枚，蔥白若干，水煎去渣頓服。(《千金方》)

3．過敏性紫癜：紅棗10枚煎服，每日三次。(《上海中醫藥雜誌》4：22，1962)

4．急、慢性肝炎，肝硬化且血清轉氨酶活力較高者：紅棗、花生、冰糖各30g，先煎花生，再加紅棗、冰糖同煎，睡前飲服，每日劑，30天為一療程。

5．高膽固醇血症：大棗、芹菜根，煎湯常服。(《飲食治療指南》)

6．脫肛日久不愈：大棗120g，陳醋250g，同煮至醋干，取棗食。(《家庭食療手冊》)

【使用注意】

凡有濕痰、積滯、齒病、蟲病者，均不相宜。

【現代研究】

大棗含維生素C較多，而且具有cAMP活性及抗變態反應、抑制中樞神經、保肝強壯、降低膽固醇、抑制癌細胞增殖等作用。動物實驗證實，對因四氯化碳損傷肝臟的家兔，每日餵給大棗煎劑，共一周，血清總蛋白及白蛋白較對照組明顯增加。

【按語】

大棗性質平和，能培補脾胃，為調補脾胃之常用食品。自古被列為「五果之一。」鮮大棗含糖量達20～30％，干棗達55～60％，比甘蔗和甜菜的含糖量還高。維生素B2含量較一般果品高。大棗甘溫，少食健脾，多食礙脾。

【參考文獻】

1．《本草綱目》：「《素問》言棗為脾之果，脾病宜食之，謂治病和藥，棗為脾經血分藥也。」

2．《本經逢原》：「古方中用大棗，皆是紅棗，取生能散表也。入補脾藥，宜用南棗，取甘能益津也。」

參看