食物療法/食鹽
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人常說：「開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。」食鹽是膳食中不可缺少的調味品，更是維持人體生理機能不可缺少的物質成分。食鹽中所含的鈉鹽為人體鈉鹽的主要來源。一個正常人的體內，大約需要保持100克左右的鈉。人通過出汗、排尿，會不斷排泄掉一部分鈉，因此，人每天還必須補入一部分鹽——氯化鈉。一旦補充不足，人體含鈉量下降，就會出現疲乏、倦怠、眩暈，甚至在直立時可發生昏厥、厭食、噁心、嘔吐、視力模糊、脈細弱，嚴重時有肌肉攣痛、陣攣性腹痛等一系列症状。另外，食鹽是構成胃液的基本物質。胃液以鹽酸為主，它能「激活」胃蛋白酶原，使之轉化為胃蛋白酶去分解食物中的蛋白質；鹽酸還可以使蛋白質變性，有利於人體的消化吸收，並能起到抑制和殺死食品中有害細菌的作用。食鹽性味咸、寒，具有清熱解毒、涼血潤燥、滋腎通便、止嘔消炎等功能，真可謂「百病無不用之」。
鹽雖貴為「五味之主」，但卻不可多食。醫學家們通過觀察研究證明：食鹽吃得越多，高血壓的發病率越高。因此，不僅患有高血壓家族史和已患高血壓的病人要限制食鹽量，而且對正常的人來說，限制食鹽量也是保持身體健康的基本原則。據醫學家研究，每日食鹽量應控制在10克以下，如能減少到5克以下，不僅可使血壓下降，甚至可以消除高血壓。
【應用實例】
1．習慣性便秘：食鹽1～2克，溫開水1杯，混成淡鹽湯，每晨空腹飲服。
2．產後乳少：黑芝麻50克、食鹽2．5克，同炒至芝麻熟，研粉作餡或蘸食。
3．吐瀉：食鹽6克，炒熱開水服。
4．雞眼：以食鹽0．9克，食鹼0．9克，白礬0．9克，3藥研細末，白酒調和，成糊狀，先將雞眼挖去，似有血出，隨即將藥塗上，藥干再塗，3～4次即愈。
5．蠍蜇傷：用棉球蘸食鹽濃液塗搽傷處，約1～2分鐘即可消除痛苦。
6．尿瀦留：食鹽500克，細蔥250克，將蔥切碎，和鹽入鍋內炒熱，用布包好，不燙時，即熨臍周圍及小腹，冷則易之，一般需熱熨數次，時間2～4小時，如無效，可連續熨2～3天。
7．腳裂：濃鹽水趁熱洗腳。
8．脫髮：半盆溫水中放入鹽150克溶解，用鹽水洗搓頭髮幾分鐘，然後再用洗髮精繼續洗頭，等洗淨油污後，用清水把頭髮洗淨。堅持每星期洗1～2次。
9．關節痛：食鹽500克、小茴香120克，共放砂鍋內炒熱，取出一半，用布包熨痛處，涼了再換另一半，換下來的再炒熱，如此循環炒熨數回，炒熨過的藥不要拋棄，仍可使用，每日可做兩次。
10．燙火傷：食鹽和人乳，敷患處。
11．吐血：食鹽鹵9克，用開水半碗，沖入鹽鹵內，冷服。
12．頭痛、腹痛、胃脘痛：食鹽1碗（0．5～1公斤），將鹽放鍋內炒極熱，乘熱用布包住，然後在病人痛處，由上到下，從內到外，頻頻熨燙，以痛止為度。
參看
 醬 | 糖  |
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