食物療法/醬
| 醫學電子書 >> 《食物療法》 >> 調味篇 >> 醬 |
| 食物療法 |
|
|
醬是將麵粉或豆類蒸熟發酵，加鹽水製成的一種調味品。以小麥做成的醬名「甜麵醬」，豆和麥麩製成的醬名「黃醬」，以黃豆製成的醬名「豆醬」，製成的汁為醬油。豆醬營養價值很高，每百克含蛋白質14．2克，脂肪5．2克，碳水化合物11．2克，鈣96毫克，磷188毫克，鐵7．9毫克，此外尚含有多種維生素B。中醫學認為，醬性寒，味咸，可和脾胃，除熱，除煩滿，解一切魚、肉、菜、蕈毒。
【應用實例】
1．解百蟲、百藥毒：豆醬1杯，水洗去汁，將豆瓣搗爛，白開水調服。若有傷口，再以搗爛之豆瓣外敷。
2．燙火傷：倉猝間急用醬或醬油塗抹之，止痛並防起泡。
3．妊娠尿血：豆醬1大杯，熬干，生地黃6克，共研粉末。每次3克，米湯送下。
4．毒蟲蜇傷：迅以醬油塗之有效。
參看
 醋 | 食鹽  |
出自A+醫學百科 「食物療法/醬」條目 http://cht.a-hospital.com/w/%E9%A3%9F%E7%89%A9%E7%96%97%E6%B3%95/%E9%85%B1 轉載請保留此連結
| 關於「食物療法/醬」的留言： |  訂閱討論RSS
|
|
目前暫無留言 | |
| 添加留言 | |