木瓜蛋白酶

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木瓜種植基地

   木瓜蛋白酶(papain)別名番木瓜酶木瓜朊酶番瓜酵素木瓜酶,是利用未成熟的番木瓜(Carica papaya)果實中的乳汁,採用現代生物工程技術提煉而成的純天然生物酶製品。屬巰基蛋白酶,具有較寬的底物特異性,作用於蛋白質L-精氨酸L-賴氨酸甘氨酸和L-瓜氨酸殘基羧基參與形成的鍵。此酶屬內肽酶,能切開全蛋蛋白質分子內部肽鏈—CO—NH—生成分子量較小的多肽類。 存在於木瓜胚乳中的蛋白酶。EC3.4.22.2。作為植物來源的蛋白酶來說,此酶研究進展的最快。此酶主要是以內肽酶的形態起作用。活性的產生,而半胱氨酸殘基是不可缺少的,所以是硫基蛋白酶的一種,底物的特異性不太嚴格,分子量為23400,胺基酸殘基數212。

木瓜蛋白酶是一種在酸性、中性、鹼性環境下均能分解蛋白質的蛋白酶。它的外觀為白色至淺黃色的粉末,微有吸濕性。

酪蛋白被木瓜蛋白酶降解生成的酪氨酸在紫外光區 275nm 處有吸收峰。

木瓜蛋白酶(Papain)簡稱木瓜酶,又稱為木瓜酵素。是利用未成熟的番木瓜(Carica papaya)果實中的乳汁,採用現代生物工程技術提煉而成的純天然生物酶製品。它是一種含疏基(-SH)肽鏈內切酶,具有蛋白酶和酯酶的活性,有較廣泛的特異性,對動植物蛋白、多肽、酯、醯胺等有較強的水解能力,同時,還具有合成功能,能把蛋白水解物合成為類蛋白質。溶於水和甘油,水溶液無色或淡黃色,有時呈乳白色;幾乎不溶於乙醇氯仿乙醚等有機溶劑。最適合PH值5.7(一般3~9.5皆可),在中性或偏酸性時亦有作用,等電點18.75;最適合溫度55~60℃(一般10~85℃皆可),耐熱性強,在90℃時也不會完全失活;受氧化劑抑制,還原性物質激活。  

木瓜蛋白酶在各個行業的應用

1.醫藥工業應用:含有木瓜蛋白酶的藥物,能起到抗癌、腫瘤淋巴白血病、原菌和寄生蟲結核桿菌等,可消炎利膽、止痛、助消化。治療婦科病、青光眼骨質增生、槍刀傷口癒合、血型鑒別、昆蟲叮咬等。

2.食品工業應用:可利用酶促反應,使食品大分子的蛋白質水解成小分子肽或胺基酸。用於水解動植物蛋白、製成嫩肉粉、水解羊胎素、水解大豆、餅乾松化劑、麵條穩定劑、啤酒飲料澄清劑、高級口服液、保健食品、醬油釀造及酒類發酵劑等。有效轉化蛋白質的利用,大大提高食品營養價值,降低成本。有利於人體的消化和吸收。

3.美容化妝品工業應用:將木瓜蛋白酶加入到含有蛋白質和油脂的化妝品中,具有獨特的美白嫩膚、美顏保健、祛斑除污垢、促進血液循環、改善肌膚等功效,提高產品檔次。可製成減肥茶美容護膚品等。

4.日化品工業應用:用於香皂、肥皂、洗滌劑、洗衣粉、洗手液等,去污力強,除菌消毒、安全放心。

5.飼料工業應用:用於飼料添加劑,開發蛋白源,利於吸收,提高飼料的利用率,節約成本,有助於牲畜消化,加速生長。如在豬、牛、羊、雞、鴨、鵝、魚、蝦等飼料中添加。還可以作為蔬菜水果高級複合肥料的添加劑。

6.皮革工業應用:利用木瓜蛋白酶製成脫毛劑,鞣製皮革,具有毛孔細膩,皮紋光亮效果。

紡織工業應用:可用於處理羊毛、蠶蛹脫膠、蠶絲精鍊,能達到手感柔軟、舒適、抗收縮、抗張強度等效果。  

產地

在中國,木瓜種植主要分布在廣西的橫縣和邕寧縣等地,屬於廣西特產水果,因此,木瓜蛋白酶生產廠家主要集中在廣西南寧市,木瓜蛋白酶的生產和研究有將近20年的時間。

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