懷牛膝
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牛膝（亦稱懷牛膝），莧科，系多年生草本植物。又稱山莧菜、對節菜、積名牛莖。根呈園柱形，莖有稜角，節部膨大，狀似牛的膝蓋，故稱牛膝。
牛膝，在四州、湖北、陝西等省均有生產，但懷牛膝質量最佳，數量也居全國之首，1959年，曾佔全國總產量的46％。懷牛膝因產於歷史上的懷慶府而得名，位於今河南焦作一帶。
懷牛膝的特點是：條子粗壯、明亮、色澤鮮艷、油性多。
懷牛膝藥效高，李時珍說它：'滋補之功，如牛之力。'牛膝氣味苦酸平，主治寒濕痿痹、四肢拘攣，膝痛不可屈伸，逐血氣，傷熱火爛，久服輕身耐老。博愛的牛膝，長於補益肝腎，強腰膝以及活血、引血小行的作用。博愛縣常年的種植面積為400-500畝，畝產乾貨500-600斤，最高的達800斤。年收購量25萬斤左右。牛膝適宜於沙土和兩合土。沙土的牛膝，顏色好、白亮，而爐土的則發黑。牛膝收穫時，將根茬取出，曬半干後捆成小把，按個大小挑選，分頭肥、二肥、平條三種，頭肥4-6根一斤，平條8-14根一斤。挑選後，加工泡製，削把晒乾，裝箱外運，銷往全國各地。
目錄 |
主要作用
1. 其中所含生物鹼，具有良好的降壓作用。
2. 所含的脫皮甾酮能改善肝功能，降低血漿膽固醇，有增強細胞活性的作用。
4. 對人體因缺乏鋅、錳所導致內分泌功能低下或腺體萎縮，生長緩慢、陽痿、不孕、習慣性流產等病理變化有較好的療效。
5. 具有抗炎與鎮痛作用。
6. 具有將膽囊、腎臟、膀胱、尿道的結石化解並排出體外的功能。
8. 利尿、解痙作用.
適宜人群
3. 免疫力低下、體質虛弱、易感冒人群。
4. 體內缺乏鋅、錳的青少年及成年人士。
6. 膽、腎、膀胱、尿道結石患者。
7. 延緩衰老者。
不適宜人群：
孕婦及月經過多者。
食用方法
生用可泡酒、沖飲；熟用可於炖肉、煲湯、火鍋時放入。
栽培技術
一、 概述
1、 植物分類：牛膝為莧科多年生藥用草本植物。別名：對節草、山莧菜等。因產地不同又稱：川牛膝（四川）、懷牛膝（河南懷慶府）等。以乾燥根入藥。
2、 資源分布：主要分布河南、河北、山東、山西、江蘇、四川、遼寧、吉林和內蒙等省區。現全國北方部分省區均有栽培，內蒙赤峰引種的品種主要是懷牛膝。
3、 性味歸經：苦、酸、平。歸肝、腎經。
4、 功能主治：補肝腎，強筋骨，逐瘀通經，引血下行。用於腰膝酸痛，筋骨無力，經閉症瘕，肝陽眩暈。
5、 用量與注意：常用量4.5—9g。孕婦慎用。
二、 形態特徵
多年生草本，株高40—120cm；根細長圓柱形，長30—100cm。外皮土黃色，有細微皺紋，質堅略有韌性，易折斷。莖四棱形，節部膝狀、膨大，對生分枝；單葉對生，葉片披針或長橢圓形；穗狀花序腋生或頂生，花後總梗延長，花序軸密被長柔毛，花開放後平展或下頃；小苞片針刺狀，花被5片，雄蕊5個、雌蕊1個；胞果矩圓形，內含種子一粒，種子長圓形，黃褐色。種子千粒重1.086g,帶苞片2.31—1.49g；花期8-9月，果期9-10月。
三、 生育特性
1、 對環境條件的要求。牛膝為深根性植物，喜溫暖氣候條件，適宜生長於乾燥、向陽、排水良好的砂質壤土，要求土層深厚，土壤疏鬆肥沃，利於根生長；粘性板桔土壤，澇窪鹽鹼地不適合種植。不耐嚴寒，氣溫降至-17℃，大多數植株受凍而死亡。
2、 生產發育特性。牛膝一年生種子稱「蔓芥子」，因生育期短，質量差，發芽率僅10-20%，而且所產花用根產量降低，品質退化。二年生種子稱「打子」，發芽率和長勢較好，生產中多採用二年生「打子」進行播種，一般牛膝種子在21--25℃，濕度適宜條件下播種，7—10天可出齊苗。生長期間苗期和秋季喜充足水分，中期不宜水分過多，花期與花後均為根生長旺成盛時期，應加強管理，促根生長。
四、 栽培管理
（一） 選地整地：牛膝適應性較強，一般性土壤均可種植，但不能選擇鹽鹼地、重粘土地、澇窪地和土層簿的地塊種植。以土層深厚，向陽乾燥，土壤疏鬆肥沃的砂質壤土種植最適（深翻、整地、作畦均按種植桔梗要求進行）。有條件地方最好採取秋施肥，在前茬作物收穫後，畝施優質農家肥4000kg,磷酸一銨8-10kg,長效碳銨在50—60kg,硫酸鉀5-7kg,於深翻前，均勻鋪施田面，然後深翻30—40cm，整平耙細後待來年春季播種。
（二） 種植處理：播種前7—10天將種子進行風選、日晒2-3天後，並進行發芽實驗，芽率達80%以上為宜，只播畝播種量2-2.5kg。播前一天，將種子放入20C溫水中侵泡12小時，撈出晾乾後，按1：30倍比例拌細沙土或草木灰然後播種。
（三） 適期播種：適宜播種期是牛膝栽培生產的關鍵。過早，地上不生長塊，根易分叉並出現木質化，而且易提早開花消耗養分，影響產量和質量。過晚，生育期縮短，發育不良，產量降低。赤峰牛營子地區適宜在5月下旬致6月中旬播種。也有做翻播田種植的，但最遲不要晚於6月底。
（四） 播種方法：1.條播。行距15—20cm，溝深2-3cm，覆土厚度1.5cm左右，播後用腳輕踩一遍。同時，對沒有秋施肥田，畝施磷酸一銨8-10kg，硫酸鉀5-7kg,與種子分層壞死入，先施肥覆一層土後再播種。2.套種。為提高土地利用率，於5月下旬至6月上旬，可在小麥行間種植，當年可採收。3.補種。當党參、桔梗等藥田不全時，可補種牛膝，增加當年收益。
（五） 田間管理
1. 中耕鬆土：一般播種後7—10天可出苗，苗高2-3cm時，用手刮鋤進行中耕鬆土，同時進行蔬苗除草。
2. 間苗定間：苗高5cm進行間定苗，拔除田間雜草。
3. 適量澆水：出苗前及苗期應保持畦面濕潤，如遇乾旱要及時澆水，以保持表土干松，下層土壤濕潤為度，以利根向下生長。到8月中旬以後，主根基本不在向地下生長，應適量加大灌水量，以利主根加粗，提高產量。
4. 及時追肥：牛膝生長期間追肥1—2次，以磷鉀肥為主，一般前期不追肥，當植株生長25cm高時，畝追肥磷酸一銨4-5kg，尿素10kg，磷肥二氫2-3kg。
5. 打頂促根：生產天進入8月份，對植株生長過旺田，留30—40cm高植株後，上部用鐮刀割頂，可減少養分消耗，促進主根加粗。
五、 防治病蟲害
（一） 白鏽病
1、 病原：屬真菌鞭毛菌亞門，卵菌綱，霜霉目，白鏽菌科，白鏽菌屬。
2、 症状：植株地上部分均可受害葉片被害，葉面出現淡黃綠色斑塊，相應背面長出色皰狀突起，直徑1—2mm，表皮破裂後散出白色有光澤粘滑性粉狀物。皰斑發生多時病葉枯黃變褐。發生在葉柄幼芽等部位上，產生淡黃色斑點，後成白色皰斑，病莖往往腫大扭曲。
3、 發病規律：病菌主要以卵孢子在被害組織中或粘附在種子上越冬，以後萌發產生孢子囊和遊動孢子。遊動孢子萌發生出芽管，從氣孔侵入寄主引起發病。寄主病斑上產生的孢子囊，借風雨傳播，引起再侵染。此外，菌絲體也可在留種株上越冬，產生孢子囊傳播為害。白鏽病通常是低溫高濕病害加重。孢子囊和卵孢子萌發適溫為10℃，最低為1℃，最高為20℃，在高溫（25℃以上）或乾旱時，孢子囊和卵孢子不能萌發。若氣溫日夜溫差較大，有露水凝結，有利於孢子囊的萌發侵入。春、秋陰雨連綿的天氣及排水不良田塊，白鏽病容易發生為害。
4、 防治措施。主要從改進栽培技術著手進行預防。
（1） 注意輪作，深耕和清除病殘組織。
（2） 春寒多雨季節，開溝排水降抵田間濕度。
（3） 從3月上旬開始噴洒40%乙磷鋁200—300倍液或用50%甲基托布津800—1000倍液，或用甲霜靈、波爾多液等藥劑防治。
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