食物療法/銀耳
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銀耳以其色白如銀，形如人耳得名，又有白木耳、白耳子、雪耳等別稱。它含有多種胺基酸和酸性異多糖等化合物，不但營養高，而且具有較高的藥用價值，被人們譽為「菌中之冠」。祖國醫學認為，銀耳味甘淡性平，無毒，入肺、胃、腎三經，能滋陰清熱，潤肺止咳，養胃生津，益氣和血，補腎強心，健腦提神，恢復疲勞等功能。常用於虛勞咳嗽、痰中帶血、虛熱口渴、大便秘結、婦女崩漏、神經衰弱、心悸失眠。對於白細胞減少症、慢性腎炎、高血壓、血管硬化症也有一定的療效。由於銀耳滋補強壯、抗衰老作用較強，所以對久病初愈、體質虛弱、不宜用其他補藥的病人尤為適宜。滋潤而不膩滯是銀耳藥用的一大特點。清.張仁安稱其「有麥冬之潤而無其寒，有玉竹之甘而無其膩，誠潤肺滋陰之要品」。此外，銀耳還具有嫩膚美容之功效，對於保養皮膚、治療雀斑和因皮膚乾燥所引起的瘙癢症具有一定的作用。因此，人們又稱它為「健美食品」。
近年來，人們還發現銀耳製劑對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定的治療作用，並能提高肝臟解毒能力，起到保護肝臟的作用，還可提高機體對原子輻射的防護力。現代藥理研究也證實，銀耳中的多糖類物質能扶正固本，增強人體的免疫力，可使人袪病延年。
【應用實例】
1．高血壓、血管硬化：白木耳3克，浸水浸泡1夜，於飯鍋上蒸1～2小時，加適量冰糖，於睡前服。
3．咳嗽、咯血：白木耳研末，每次服5～10克，日服2～3次。
參看
 竹蓀 | 香菇  |
出自A+醫學百科 「食物療法/銀耳」條目 http://cht.a-hospital.com/w/%E9%A3%9F%E7%89%A9%E7%96%97%E6%B3%95/%E9%93%B6%E8%80%B3 轉載請保留此連結
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