菱角

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一種水生植物。又稱「菱角兒」。中國南部各省均有栽培或野生。其果肉可食,嫩莖可作菜蔬,果有尖銳雙角,俗稱菱角。生長在湖裡,菱角藤長綠葉子,葉子形狀為菱形,故果實稱菱角兒。莖為紫紅色,開鮮艷的黃色小花。

菱是一年生草本水生植物,又稱「水中落花生」,果實「菱角」為堅果,垂生於密葉下水中,必須全株拿起來倒翻,才可以看得見,通常在進入二月春天后,就要設置育苗地,密集的培育種苗,到初夏五月底到六月初第一期水稻收成後,就將稻田整地築地、築埂,引水入田,移植菱角種苗。

菱角有青色、紅色和紫色,皮脆肉美,算是佳果,亦可做為糧食之用。一般都以蒸煮後食之,或晒乾後剁成細粒,熬粥食之亦可。

菱被國人寓意「稜角分明」、「鋒芒畢露」。  

目錄

植物學概述

中文別名 :芰、水菱、風菱、烏菱、菱角、水栗、菱實、芰實

英文名 :Waterchestnut,Watercaltrop,Singharanut

拉丁文名:T. natans ,T. japonica,T. bicornis ,品種不同名稱不同  

植物學分類

真核域(Eukarya),植物界(Plantae),被子植物門(Magnoliophyta),雙子葉植物綱(Magnoliopsida),桃金娘目(Myrtales),菱科(Trapaceae),菱屬(Trapa),菱(T. bicornis)  

植物學特徵

外形:有些猶如牛頭,有無角的,一角的,二角的,三角的,品種不同外形不同。

花色:白色、淡紅色。

花期:6-7月。一年生水生草本。

產地:原產歐洲,中國南方,尤其以長江下游太湖地區和珠江三角洲栽培最多。菱肉含澱粉24%、蛋白質3.6%、脂肪0.5%,幼嫩時可當水果生食,老熟果可熟食或加工製成菱粉,風乾製成風菱可貯藏以延長供應,菱葉可做青飼料或綠肥。

潮汕地區習慣叫做「蓮角」  

營養價值

菱角含有豐富的澱粉、蛋白質、葡萄糖不飽和脂肪酸及多種維生素,如維生素B1、B2、C,胡蘿卜素及鈣、磷、鐵等微量元素。古人認為多吃菱角可以補五臟,除百病,且可輕身,所謂輕身,就是有減肥健美作用,因為菱角不含使人發胖的脂肪。《本草綱目》中說:菱角能補脾胃,強股膝,健力益氣,菱粉粥有益胃腸,可解內熱,老年人常食有益。據近代藥理實驗報導:菱角具有一定的抗癌作用。可用之防治食道癌胃癌子宮癌等。方法是用生菱角肉20個,加適量水用文火熬成濃褐色湯服用,1日3次;或用菱角肉100克,加薏米30克,煮成粥吃亦可。  

藥用價值

性味:生者甘、涼、無毒;熟者甘、平、無毒。

歸經:入胃、腸。

功效:利尿通乳,止消渴,解酒毒。

主治:瘡毒,贅,近期民間用於治食道癌、胃癌。

驗方參考:

1、鮮菱草莖(去葉及鬚根)120克,水煎服,治小兒頭部瘡毒,亦可解酒。

2、老菱角煤炭存性,研成細末,用麻油調敷患處,治頭面黃水瘡。

3、紅菱角晒乾研末,空腹服10克,紅痢用老酒送下,白痢用米湯送下,治痢疾

4、鮮菱蒂(菱柄),搽擦患處,一日數次,治贅疣(青年性扁平疣、多發性尋常疣)。

5、菱角、訶子、薏米、紫藤瘤各10克,水煎服,一日兩次,治食道癌、胃癌。

6、生菱角肉煮成褐色濃湯,每日用20-30個菱角。湯作2-3次分服,可治子宮癌、胃癌。據日本報導,此方長期服用,屢有收效。

7、菱角粥:大米100克,煮粥,煮至半熟時,加入菱角粉30-60克,同煮熟,用適量紅糖調味食用。有健脾益胃,補氣作用。適用於慢性泄瀉營養不良,年老體弱等症。並有防治胃癌,食道癌,子宮癌作用。

8、菱角粉10-50克,白糖適量,水煎成糊狀食用。有清暑解熱,除煩止渴,益氣健脾,解酒毒作用。適用於因酗酒引起之口苦、煩渴、咽痛等症。

★物極必反!菱角雖然藥用價值很大,但食用時要注意不宜過量,注意不宜同豬肉同煮食用,易引起腹痛  

菱角種植技術

高產栽培技術 據近幾年種植菱角的實踐,要獲得高產,必須抓住以下幾項技術措施供參考

(1)選用合適品種 選擇優良品種是高產的基礎,也是爭季節、早佔領市場、提高經濟效益的關鍵。如以生食為主,可選菱角大的早、中熟品種(兩角菱),分期分批投放市場。以高產為主,可種植熟期晚的烏菱品種。同時因菱角種性易退化,必須注意選擇菱形飽滿、充實度高、果皮充分硬化、無病蟲害的菱角留種。

(2)適時種植,合理密植 本地放養菱角的適宜時間,一般在清明前後,水溫穩定在12℃以上時進行,方式可分為直播和育苗移栽兩種。直播適宜於水深 2-3m、底土較肥沃的河塘,當菱角胚芽長出1~2cm時,將菱種均勻撒在水中。播前要注意清除河塘中的水草、青苔和野菱,畝用種量一般為10kg,肥力差的河塘可適當增加用種量。對水面大、水較深的河塘,可採用育苗移栽方式。選擇底土肥沃、水較淺的河塘,播前放干水曬硬表土,施足農家肥作基肥;種後放淺水,以後隨苗齡的增加逐漸加深水層,畝用種量在60kg左右,可移栽水面5-6畝。苗齡在60天左右,有10片頂葉,菱盤在15cm,具有2~3個分枝時放養,放養時用草繩10株紮成一束,逐步插入水底。菱角長出水面後如密度過高,可採取人工疏密勻苗,防止菱頭早封水面而開盤小,影響產量。

(3)加強菱塘管理 ①施足基肥。菱角作為水生蔬菜,需肥規律與旱生作物有所不同,需肥量較集中。種前可畝施豬糞或腐熟泥糞2000kg,當菱角發芽後,可畝施5kg尿素作速效肥,開花後分~3次結合防病治蟲用強力增產素2~3包或用2%磷酸二氫鉀進行葉面噴施,以防早衰。 ②病蟲防治及除草。菱角常見的蟲害有蚜蟲、葉蟬等。在危害初期,可用90%晶體敵百蟲800倍液或敵殺死5-6支兌水50kg進行小機噴霧,每隔 10天噴一次,嚴格禁止使用甲胺磷等劇毒農藥,以減少殘毒,防止菱角畸形或空殼。菱角的常見病害主要是菱瘟,致使葉片腐爛,可在發病初期用5%井崗黴素400g加200g多菌靈兌水50kg小機噴霧。掌握一生防病治蟲3~4次。在放養菱角的池塘內,水生雜草種類較多,有深水魚蓮草、淺水細綠萍、板萍草、蜈蚣草、苔蘚草等,必須及時進行人工清除,否則會影響菱角的光合作用。一般在菱角投放後,每10天清除一次雜草,直到菱角封滿水面。

(4) 及時採摘 採收原則必須以市場為導向,提高經濟效益為中心,因品種成熟期和不同用途分期採摘。菱角在開花後20—30天開始成熟。我地早熟品種熟期在8月~20日,晚熟品種在9月底10月初。如作蔬菜或生吃,可在萼片脫落,果皮還未充分硬化時採收最佳。如作熟吃、加工或留種,必須在充分成熟時採摘。早熟品種每5天採摘一次,晚熟品種7天採摘一次,整個採收期分~7次。採收時注意輕提菱盤,輕摘菱角,采後放平,以免損傷。 如要留種的菱角,采後要及時在水中清洗,除去上浮的嫩菱角,以後每隔10-15天更換一次清水,以保證來年菱角的發芽率。

關於菱角的詩句

「路人菱湖探菱花,夜開晝合故性寒」;「叢叢菱葉隨波起,朵朵菱花背日開」(庸.浩然);「菱兒個個相依生,秋水有情終覺冷」;「繞城菱蓮一千頃,三秋菱歌滿街頭」

參看

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給菱角條目的留言

--122.117.220.220 2015年9月22日 (二) 13:11 (CST)

留言:★物極必反!菱角雖然藥用價值很大,但食用時要注意不宜過量,注意不宜同豬肉同煮食用,易引起腹痛。不明白所指何事,因菱角配排骨及豬肉煮是最佳的料理,何來腹痛之說.

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