中醫飲食/雞肉

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中醫飲食營養學

【基原】為雉科動物家雞的肉。

【性味歸經】甘，溫。入脾、胃經。

【功效】溫中，益氣，補精，添髓，降逆。

【應用】

1．反胃：反毛雞一隻，煮爛去骨，入人蔘、當歸、食鹽各15g，再同煮爛，食之至盡。(《乾坤生意》)

2．中風濕痹，五緩六急，骨中疼痛，不能踏地：烏雌雞一隻煮熟，以豉汁、姜、椒、蔥，醬調作羹，空心食之。(《聖惠方》烏雌雞羹)

3．腎虛耳聾：烏雄雞一隻，治淨，以無灰酒3000m1，煮熟，乘熱食之，三、五隻效。(《本草綱目》)

【使用注意】

凡實證、邪毒未清者不宜食。

【按語】

雞肉含豐富蛋白質，其脂肪中含不飽和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者較好的蛋白質食品。對體質虛弱，病後或產後用雞肉或雞湯作補品食用更為適宜，尤以烏骨雞為佳。可用於虛勞瘦弱、骨蒸潮熱、脾虛泄瀉、消渴、崩漏、赤白帶、遺精等。雞翅膀、雞腳均能動風、生痰、助火，故肝陽上亢者忌食。

【參考文獻】

1．《本經》：「丹雄雞主女人崩中漏下，赤白沃，補虛溫中，止血，殺毒。黑雌雞主風寒濕痹，安胎。」

2．《日華子本草》：「黃雌雞，止勞劣，添髓補精，助陽氣，暖小腸，止泄精，補水氣。」

參看