中醫飲食/雞肉

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【基原】為雉科動物家雞的肉。

性味歸經】甘,溫。入脾、胃經。

【功效】溫中,益氣,補精,添髓,降逆。

【應用】

1.反胃:反毛雞一隻,煮爛去骨,入人蔘當歸食鹽各15g,再同煮爛,食之至盡。(《乾坤生意》)

2.中風濕痹,五緩六急,骨中疼痛,不能踏地:烏雌雞一隻煮熟,以豉汁、姜、椒、蔥,醬調作羹,空心食之。(《聖惠方》烏雌雞羹)

3.腎虛耳聾:烏雄雞一隻,治淨,以無灰酒3000m1,煮熟,乘熱食之,三、五隻效。(《本草綱目》)

【使用注意】

實證、邪毒未清者不宜食。

【按語】

雞肉含豐富蛋白質,其脂肪中含不飽和脂肪酸,故是老年人和心血管疾病患者較好的蛋白質食品。對體質虛弱,病後或產後用雞肉或雞湯作補品食用更為適宜,尤以烏骨雞為佳。可用於虛勞瘦弱骨蒸潮熱脾虛泄瀉消渴崩漏、赤白帶遺精等。雞翅膀、雞腳均能動風、生痰、助火,故肝陽上亢者忌食。

【參考文獻】

1.《本經》:「丹雄雞主女人崩中漏下,赤白沃,補虛溫中,止血,殺毒。黑雌雞主風寒濕痹安胎。」

2.《日華子本草》:「黃雌雞,止勞劣,添髓補精,助陽氣,暖小腸,止泄精,補水氣。」

參看

32 粳米 | 鵝肉 32
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