中醫飲食/香蕈

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中醫飲食營養學

【基原】為側耳科植物香蕈的干實體(菌蓋及柄)。

【異名】香菇、冬菰。

【性味歸經】甘，平。入胃經。

【功效】益胃氣，托痘疹，止血。

【應用】

1．胃痙，反胃嘔吐：皂荑樹蕈，焙乾為末，飯前糖水送下。(《家庭食療手冊》)

2．功能性子宮出血：楊樹蕈焙乾研末，每服3g，溫水下，日服二次。(《家庭食療手冊》)

3．小兒痘疹乾癟，體虛難出：香菇6～9g，水煎服。(《家庭食療手冊》)

【使用注意】

痧痘後、產後、病後忌用野生香蕈，其與毒蕈易混淆，誤食後中毒，嚴重者可致死亡。

【現代研究】

香蕈中含有降低血脂物質香蕈素，而且含鈣、磷較高，可作為天然抗佝僂病的食物。香蕈中的松茸醇，為鮮品香氣的主要成份。

【按語】

香蕈清香鮮美，能增進食慾，降低血脂，對高血脂患者更為適宜，也可作小兒軟骨病的食品以輔助治療。香蕈多糖有一定的提高免疫作用和抗癌作用，腫瘤病人食用有益。

【參考文獻】

1．《本草求真》：「香蕈味甘性平，大能益胃助食，及理小便不禁。」

2．《醫林纂要》：「可托痘毒。」

3．《現代實用中藥》：「為補償維生素D的要劑，預防佝僂病，並治貧血。」

參看