中醫飲食/鵪鶉

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【基原】為雉科動物鵪鶉的肉或全體。

異名】鶉鳥。

性味歸經】甘,平。

【功效】健脾消積,滋補肝腎

【應用】

1.小兒疳疾:鵪鶉十隻,洗淨,加少量油鹽蒸熟,早晚各吃一次,連吃五日。(《家庭食療手冊》)

2.肝腎陰虛腰膝酸痛:鵪鶉一隻,杞子30g,杜仲9g,水煮去藥,食肉喝湯。(《補藥與補品》)

3.泄痢:鵪鶉肉、小豆、生薑煮食。(《嘉佑本草》)

【使用注意】

外感、痰熱未清時不食。

【按語】

鵪鶉是補益佳食,鵪鶉肉的營養價值雞肉好,有人稱之為「動物人蔘」。其味鮮美,且易消化吸收,適合於孕婦、產婦、老年體弱者食用,也是高血脂症高血壓冠心病肥胖症病人的良好食品。

【參考文獻】

1.《嘉佑本草》:「和小豆、生薑煮食,止泄痢。」

2.《本草綱目》:「滋補五臟,益中續氣,實筋骨,耐寒暑消熱結。」

32 鵝肉 | 補氣類常用食品 32
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