中醫飲食/醋

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【基原】以米、麥、高粱或酒、酒糟等釀製成的含有乙酸的液體。

異名苦酒、醇酢、酢酒、米醋。

性味歸經】酸、苦,溫。入肝、胃經。

【功效】活血散瘀消食化積消腫軟堅,解毒療瘡。

【應用】

1.疝氣疼痛:青皮小茴香各15g,以米醋一碗煮干,加水二碗,煎八分,溫和服。(《林氏家抄方》)

2.過食魚腥、生冷水菜果實成積者:生薑搗爛,和米醋調食之。(《日華子本草》)

3.呃逆:醋30g,開水30m1,調和一起,隨意少飲之。(《家庭食療手冊》)

【使用注意】

脾胃濕甚、痿痹、筋脈拘攣及外感初起忌服。健康人不宜過食。烹調醋不宜用銅器具,因為醋能溶解銅,引起銅中毒

【現代研究】

醋含乙酸、琥珀酸、草酸、高級醇類、β—羥基丁酮、二羥基丙酮酪醇、乙醛、甲醛、乙縮醛及山梨糖等糖類。

【按語】

醋作為調料食物,不僅有調味作用,還可以使胃酸增多,促進食慾,幫助消化,並有一定的殺菌作用

【參考文獻】

1.《本草衍義》:「產婦房中常得醋氣則為佳,醋益血也。」

2.《本草匯言》:「醋,解熱毒,消癰腫,化一切魚腥水菜諸積之藥也。」

3.《本草求真》:「醋主斂,故書多載散瘀解毒,下氣消食。」

參看

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