中醫飲食/菊花

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中醫飲食營養學

【基原】為菊科植物菊的頭狀花序。因產地、花色、加工方法的不同又有白菊花、黃菊花、杭菊花、滁菊花等不同。

【異名】又名金精、甘菊、甜菊花。

【性味歸經】辛、甘、苦，微寒。歸肺、肝經。

【應用】

風熱感冒及溫病初起，發熱頭痛：可配伍桑葉同用；或用菊花粥，以粳米煮粥近熟，再入菊花略煮，調以白糖進食。

【使用注意】

清熱宜用黃菊花，養生宜用白菊花。

【按語】

菊花為清熱解毒養生食品，適於熱性體質、腸胃積熱、以及老年人食用，尤宜暑期炎熱食用。常用養生方如菊花拌雞絲、菊花餡餅等。

【參考文獻】

1．《本草綱目》：「嫩葉及花皆可炸食。」

2．《隨息居飲食譜》：「點茶、蒸露、釀酒皆佳。」

參看