冰糖燕窩
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常見做法
菜譜原料：
製作方法：
1.將水發的燕窩放在小盆里（干燕窩放清水中浸泡三、四小時後去毛，除去雜質後，用沸水稍泡，撈出放入涼水中浸之四小時，最後經沸水鍋氽一下，撈起即成，用溫水沖泡後，潷去原汁，再用溫開水沖泡，潷去原汁），甜櫻桃切片；
2.將冰糖加清水500克入鍋，微火煮至糖化汁粘時，用紗布濾去雜質，然後將淨糖汁150克，沖入燕窩的小盆里，潷去糖汁，再將剩餘的淨糖汁沖入燕窩，上籠屜用旺火蒸五分鐘取出，撒上櫻桃片即成。
做法二
菜譜材料：
燕窩15克、粉光參10克、冰糖少許。
菜的做法：
1.燕窩先泡水去掉雜質；
2.水煮滾後將所有藥材加入炖煮；
3.煮滾後加入冰糖，所有的材料皆可食用；
4.如果喜歡吃甜一點的人，可以加幾顆紅棗調味。
做法三
菜譜材料：
燕窩50克，冰糖30克。
製作工藝：
1.干燕窩漲發後洗淨；
2.坐鍋，倒入清水，放入冰糖，溶開後，撇去浮沫，將燕窩下鍋略燙一下，撈在湯碗內；
3.將鍋中的湯繼續燒開，起鍋澆在湯碗內即可。
做法四
菜譜用料：
菜譜做法：
1.燕窩用水浸透、鑷去燕毛、撕成條狀，枸杞子、桂圓肉淘洗乾淨；
2.將燕窩、枸杞子、桂圓肉連同l碗沸水倒進炖盅，炖盅加蓋，隔水炖之；
3.待鍋內水開後，先用中火炖l小時，加入冰糖後再用小火炖1小時即可；
4.炖好後取出，溫後服食。
健康提示
冰糖燕窩也叫蜜汁燕窩，是一種高檔的滋養補品。燕窩有補虛、強身潤燥、滋陰的功效。冰糖能補中益氣，和胃潤肺，止嘔化痰。《本草逢原》謂之：「以之調補虛勞，咳吐紅痰，每兼冰糖煮食，往往獲效」。二味相合，則有補肺養陰、鎮咳止血的功效，往往用於肺結核咯血、支氣管炎、肺氣腫等症，年老體弱之人服用此湯菜有益氣強身之功用。此湯汁甜稠，燕窩軟嫩，系高檔宴席之頭菜。滋陰藥膳
冰糖燕窩所含營養素
熱量 (119.10千卡) .碳水化合物 (29.79克) .硫胺素 (0.01毫克) .核黃素 (0.01毫克) .鈣 (6.90毫克) .鈉 (0.81毫克) .鎂 (0.60毫克) .鐵 (0.42毫克) .鋅 (0.06毫克) .銅 (0.01毫克) .鉀 (0.30毫克)
功效
小孩子身體虛弱，易患氣管炎、喉頭髮炎、鼻敏感等病症，往往令做父母者眉皺。小孩子固然辛苦，經常食藥效果也不太理想，天氣一轉變，疾病又發作，如果多用燕窩作食療，持之以恆，效果是令人滿意的。
在中醫理論中，「春夏養陽，秋冬養陰」。女性主「陰」，秋天應更注重身體呵護。此外，秋天「燥邪當令」，長期乾燥的環境極易損耗人體津液，女性由於生理上有經、孕、產、乳等特點易使機體處於陰津不足狀態，因此，女性秋季養生首要的原則就是養陰護津。同時還應注意補氣養血，潤肺養顏。
說明
燕窩，東南亞特有的金絲燕用唾液築成的窩。金絲燕子的窩巢與其他燕子所築訴窩巢完全不同，最大的分別就是可供食用及具有食療用途。
金絲燕把海中的小魚暇及海藻等物吞吃之後，經過大約四十分鐘，便可以化為涎沫吐出，這些含有膠質的金絲燕涎沫含有大量鈣、磷、鐵等礦物質及蛋白質、糖分、精氨酸、胱氨酸等各種營養成分，所以，燕窩是極富營養的。
中國人吃燕窩，由來已久，對於燕窩有益於人體健康的評價，早有論及，例如《草本備要》之中就提到「燕窩甘、淡、平。大養肺陰、化痰止咳，補而能消，為調理虛勢之聖樂，一切病之由於肺虛，不能肅清下行者，用此皆可治之。」可見，燕窩不但可以作咸甜美食，也可以作為藥用。 如果用冰糖炖燕窩的時候，能夠加入具有益氣生津、養陰清熱的野山花旗泡參，則滋補提神、潤肺養顏的功效將更好。
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