冰糖燕窩

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目錄

常見做法

菜譜原料:

水發燕窩250克,甜櫻桃25克,冰糖250克。

製作方法:

1.將水發的燕窩放在小盆里(干燕窩放清水中浸泡三、四小時後去毛,除去雜質後,用沸水稍泡,撈出放入涼水中浸之四小時,最後經沸水鍋氽一下,撈起即成,用溫水沖泡後,潷去原汁,再用溫開水沖泡,潷去原汁),甜櫻桃切片;

2.將冰糖加清水500克入鍋,微火煮至糖化汁粘時,用紗布濾去雜質,然後將淨糖汁150克,沖入燕窩的小盆里,潷去糖汁,再將剩餘的淨糖汁沖入燕窩,上籠屜用旺火蒸五分鐘取出,撒上櫻桃片即成。  

做法二

菜譜材料:

燕窩15克、粉光參10克、冰糖少許。

菜的做法:

1.燕窩先泡水去掉雜質;

2.水煮滾後將所有藥材加入炖煮;

3.煮滾後加入冰糖,所有的材料皆可食用;

4.如果喜歡吃甜一點的人,可以加幾顆紅棗調味。  

做法三

菜譜材料:

燕窩50克,冰糖30克。

製作工藝:

1.干燕窩漲發後洗淨;

2.坐鍋,倒入清水,放入冰糖,溶開後,撇去浮沫,將燕窩下鍋略燙一下,撈在湯碗內;

3.將鍋中的湯繼續燒開,起鍋澆在湯碗內即可。  

做法四

菜譜用料:

燕窩3克,枸杞子6克,桂圓肉6克,冰糖30克。

菜譜做法:

1.燕窩用水浸透、鑷去燕毛、撕成條狀,枸杞子、桂圓肉淘洗乾淨;

2.將燕窩、枸杞子、桂圓肉連同l碗沸水倒進炖盅,炖盅加蓋,隔水炖之;

3.待鍋內水開後,先用中火炖l小時,加入冰糖後再用小火炖1小時即可;

4.炖好後取出,溫後服食。

健康提示

冰糖燕窩也叫蜜汁燕窩,是一種高檔的滋養補品。燕窩有補虛、強身潤燥、滋陰的功效。冰糖能補中益氣,和胃潤肺,止嘔化痰。《本草逢原》謂之:「以之調補虛勞,咳吐紅痰,每兼冰糖煮食,往往獲效」。二味相合,則有補肺養陰鎮咳止血的功效,往往用於肺結核咯血支氣管炎肺氣腫等症,年老體弱之人服用此湯菜有益氣強身之功用。此湯汁甜稠,燕窩軟嫩,系高檔宴席之頭菜。滋陰藥膳

冰糖燕窩所含營養素

熱量 (119.10千卡) .碳水化合物 (29.79克) .硫胺素 (0.01毫克) .核黃素 (0.01毫克) .鈣 (6.90毫克) .鈉 (0.81毫克) .鎂 (0.60毫克) .鐵 (0.42毫克) .鋅 (0.06毫克) .銅 (0.01毫克) .鉀 (0.30毫克)  

功效

小孩子身體虛弱,易患氣管炎、喉頭髮炎、鼻敏感等病症,往往令做父母者眉皺。小孩子固然辛苦,經常食藥效果也不太理想,天氣一轉變,疾病又發作,如果多用燕窩作食療,持之以恆,效果是令人滿意的。

在中醫理論中,「春夏養陽,秋冬養陰」。女性主「陰」,秋天應更注重身體呵護。此外,秋天「燥邪當令」,長期乾燥的環境極易損耗人體津液,女性由於生理上有經、孕、產、乳等特點易使機體處於陰津不足狀態,因此,女性秋季養生首要的原則就是養陰護津。同時還應注意補氣養血,潤肺養顏。  

說明

燕窩,東南亞特有的金絲燕用唾液築成的窩。金絲燕子的窩巢與其他燕子所築訴窩巢完全不同,最大的分別就是可供食用及具有食療用途。

金絲燕把海中的小魚暇及海藻等物吞吃之後,經過大約四十分鐘,便可以化為涎沫吐出,這些含有膠質的金絲燕涎沫含有大量鈣、磷、鐵等礦物質及蛋白質、糖分、精氨酸胱氨酸等各種營養成分,所以,燕窩是極富營養的。

中國人吃燕窩,由來已久,對於燕窩有益於人體健康的評價,早有論及,例如《草本備要》之中就提到「燕窩甘、淡、平。大養肺陰、化痰止咳,補而能消,為調理虛勢之聖樂,一切病之由於肺虛,不能肅清下行者,用此皆可治之。」可見,燕窩不但可以作咸甜美食,也可以作為藥用。 如果用冰糖炖燕窩的時候,能夠加入具有益氣生津、養陰清熱野山花泡參,則滋補提神、潤肺養顏的功效將更好。

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