中藥學/豆豉

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【藥用】本品為豆科植物大豆黑色的種子(即黑大豆),經加工發酵而成。

性味與歸經】辛、甘、微苦,寒(因炮製方法不同,又有偏於辛微溫者)。入肺、胃經。

【功效】解表,除煩。

【臨床應用】1.用於傷風感冒發熱惡寒頭痛等症

豆豉的解表力較弱,用治外感表症多配合其它解表藥同用,其用於風熱風寒,隨加工方法而異。如用於感冒風熱多用清豆鼓,並配合薄荷連翹等應用;如用於感冒風寒多用淡豆鼓,並配合蔥白等應用。

2.用於胸中煩悶、虛煩不眠等症

豆豉配山梔有除煩作用,主要用於熱病後出現的虛煩不眠、心中懊悶的病症

【處方用名】清豆豉(用桑葉青蒿等同制,藥性偏於寒涼,主要用於感冒風熱之症。)

淡豆豉(用麻黃紫蘇等同制,藥性偏於辛溫,可用於感冒風寒之症。)

炒香鼓(炒微焦後應用。上海地區藥店付淡豆豉。)

【一般用量與用法】三錢至五錢,煎服。

【按語】1.豆豉未用藥物同制者,其透發力量甚弱,並無發汗作用。現上海地區用的淡豆豉都是用麻黃、蘇葉等煮汁拌入黑大豆內,再煮透發酵而成的,它的透發解表力量主要還是依靠麻黃、蘇葉的發汗作用。但據報導,外地用清豆豉較為普遍。

2.豆豉用麻黃煎汁浸制,估計至少已有一百年以上的歷史。清代《冷廬醫話》說:「吳人畏服重藥,馬元儀預用麻黃浸豆發檗,凡遇應用麻黃者,方書大黃豆卷,俾病家無所疑懼。」這說明當時江南一帶病家畏懼麻黃,醫者為了不使病家有所疑懼,遂用麻黃煎湯浸豆發芽而成豆卷,當須要用麻黃表時,即以此豆卷代替。當時醫者又因江西豆豉系用麻黃蒸制,就將豆豉與豆卷並用,以代替麻黃的發表作用,於是後世有「過橋麻黃」之說,嗣後即發展成為以麻黃等汁浸制豆豉的用法。

方劑舉例】梔子鼓湯《傷寒論》:梔子、豆豉,治傷寒後汗吐下虛煩懊悶。

32 柴胡 | 豆卷 32
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