預防醫學/維生素E
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VE是所有具有α-生育酚生物活性的色酮衍生物的統稱，其中以α-生育酚的活性最高。易溶於脂肪溶劑，對熱與酸穩定，對鹼敏感，可緩慢地被氧化破壞。
（一）生理功能
VE具有很強的抗氧化作用，能阻止不飽和脂肪酸受到過氧化作用的損傷，從而維持著不飽和脂肪酸較多的細胞膜的完整性和正常功能；由於預防了脂質過氧化，從而消除了體內其他成分受到脂質過氧化物的損害。因此，具有延緩衰老、預防大細胞性溶血性貧血作用；還與性器官和胚胎髮育有關，動物試驗表明，大鼠缺乏VE，將引起雌、雄動物生殖系統的損害，使生殖上皮發生不可逆變化，雄性可致精子停止形成和睾丸退化，雌性可致胚胎死亡。臨床上常用來治療不孕症、習慣性流產。
（二）食物來源
各種植物油（麥胚油、棉籽油、玉米油、花生油、芝麻油）、穀物的胚芽、許多綠色植物、肉、奶油、奶、蛋等都是VE良好或較好的來源。
（三）供給量
兒童為3～8mg，少年與成年人為10mg，孕婦、乳母與老人為12mg。
（四）營養水平評定
1.判定血清中α-生育酚的含量，這是直接反映體內VE儲存量是否充足的一個指標，一般認為低於5mg/L為營養狀況不良。
2.紅細胞體外試驗，體內缺乏VE者，其體外紅細胞對H2O2引起的溶血比正常人敏感。
參看
 維生素D | 維生素B1  |
出自A+醫學百科 「預防醫學/維生素E」條目 http://cht.a-hospital.com/w/%E9%A2%84%E9%98%B2%E5%8C%BB%E5%AD%A6/%E7%BB%B4%E7%94%9F%E7%B4%A0E 轉載請保留此連結
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