金銀花茶

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金銀花茶是一種新興保健茶,茶湯芳香、甘涼可口,暢銷國內外市場。常飲此茶,有清熱解毒通經活絡,護膚美容之功效。

金銀花又稱忍冬花。忍冬是半常綠灌木,莖半蔓生,葉卵圓形,開喇叭形的花朵。初開花時白色,後逐漸轉變為黃色,這是「金銀花」名稱的由來。金銀花的莖、葉和花都可入藥,具有解毒消炎、殺毒、消炎、殺菌、利尿和止癢的作用。金銀花露是兒童夏天的防治痱子膿瘡的佳品。 新鮮的金銀花帶清香,含水量花蜜較多,農村兒童常採取花朵吸食蜜汁。鮮花經晒乾或按制綠茶的方法制干,即為金銀花茶有兩種,即是金銀花的成品。市場院上的金銀花茶有兩種,一種是鮮金銀花與少量綠茶拼和,按花茶窨制工藝窨制而成的金銀花茶;另一種是用烘乾或晒乾的金銀花干與綠茶拼和而成。這兩種金銀花茶,前者花香撲鼻,以品賞花香為主;後者,茶香味較低,但可保持金銀花的藥效作用,不失其保健效果。金銀花茶是老少皆宜的保健飲料,特別是夏天飲用更為適宜。

金銀花品種較多,常見的有紅金銀花Lonicera japonica(var Chinensis)、黃脈金銀花(var aureoretculdta)和白銀花(var halliana)等。香氣以白金銀花最佳。此花初開時為純白色,翌日變為黃色,香氣逐漸散失,故窨茶以開花當天最好。  

製作方法

1、茶胚製備。金銀花茶以精製綠茶胚為主料,用量為90%左右。採摘一芽二葉或一芽三葉的鮮茶葉作原料,按照「高溫剎青、快速搓揉、完全烘烤」的綠茶製作新工藝製成茶胚,要求茶條緊結、葉片幼嫩、含水量低於5%,並剔除老葉、茶梗雜物、篩去茶末。

2、銀花採收。夏季為金銀花採收期,當花蕾由綠變白、上部膨大時,在晴天上午9時(露水未乾)前採摘含苞未放的花蕾,此時花的香氣最濃,也有利於保持花色。

3、茶胚吸香。按每10公斤茶胚配用鮮金銀花5--6公斤的比例備料。視鮮花多少,均勻分裝入數個(用尼龍紗窗布縫製的)網袋中攤平。將茶胚和花袋隔層攤放在潔淨木箱中,即放一層茶就放一袋花,再放一層茶,把容器口封嚴讓茶葉吸香。2--3小時後,從容器中提出花袋,取出茶胚混勻,再將茶胚與花袋隔層攤放容器中進行二次吸香,然後取出茶和花袋。

4、乾燥包裝。將金銀花倒入烤盤以40℃溫度烘乾;或攤放網篩中,在篩下以藥用硫磺燃煙2--3分鐘(以篩上見煙為度),然後晾乾,以防銀花變色。同時將茶胚復烘乾燥,冷卻24小時。按干茶90%、干銀花10%的比例混合,用複合膜袋按重量規格密封包裝,即為成品茶。  

原料

金銀花茶以綠茶中炒青作原料,外形條索緊細勻直,色澤灰綠光潤,香氣清純雋永,湯色黃綠明亮,滋味醇厚甘爽,葉底嫩勻柔軟。

窨茶之金銀花應選擇白金銀花等品種,因其色白、香濃、內含成分豐富,窨茶效果最好。

鮮花採回後應撿去雜葉、梗、蒂、雨水花應除去表面水,及時付窨。

金銀花的配花量根據茶坯等級和花的好差而定,高檔茶二窨一提,配花量45-50公斤,提花4-5公斤,實行整朵窨制。

窨制方法是應配鮮花均勻鋪在特窨茶坯上,拌和均勻。高檔茶最好用箱窨,堆窨則根據氣溫高低確定堆的大小。一般堆寬100-120厘米、高40-50厘米。

根據金銀花開放吐香的習性,窨制時間一般控制在20-30小時內,不宜太短,也不應太長,否則茶葉發黃,滋味沉悶不鮮。  

功效

1、抗病原微生物作用。對多種致病菌金黃色葡萄球菌溶血性鏈球菌、大腸桿菌痢疾桿菌霍亂弧菌傷寒桿菌副傷寒桿菌等均有一定抑制作用;

2、對肺炎球菌、腦膜炎雙球菌、綠濃桿菌、結核桿菌、志賀氏痢疾桿菌、變形鏈球菌等有抑菌殺菌作用,對流感病毒、孤兒病毒、皰疹病毒、鉤端螺旋體均有抑制作用;

3、抗炎解毒作用,對癰腫疔瘡、腸癰肺癰有較強的散癰消腫,清熱解毒作用;

4、疏熱散邪作用,對外感風熱溫病初起,身熱頭痛心煩少寐、神昏舌絳、咽干口燥等有一定作用;

5、涼血止痢作用,對熱毒痢疾下痢膿血、濕溫阻喉、咽喉腫痛等有解毒止痢涼血利咽之效。

6、金銀花茶 味甘,性寒,具有清熱解毒、疏散風熱的作用。金銀花有清熱解毒、疏利咽喉、消暑除煩的作用。可治療暑熱症、瀉痢、流感、瘡腫毒.急慢性扁桃體炎牙周炎等病。

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