中醫飲食/豆腐

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中醫飲食營養學

【基原】豆腐為豆漿用鹽或石膏點後，凝成豆腐花，再用布包裹，濾去部分水分，即成。

【性味歸經】甘，涼。入脾、胃、大腸經。

【應用】

1.下痢：醋煎白豆腐食之。(《普濟方》)

2．小兒夏季發燒不退，口渴飲水多：豆腐500g，黃瓜250g，煮湯代茶飲。(《食物與治病》)

3．小兒麻疹出齊後清熱用：豆腐250g，鯽魚二條，煮湯飲。(《食物與治病》)

4．產後乳少：豆腐500g，炒王不留行20g，煮湯。喝湯吃豆腐。(《食物與治病》)

【使用注意】

疔瘡病患者忌食。

【按語】

豆腐能清火，肺熱痰黃、咽痛、胃熱口臭、便秘者較適宜。水土不服、遍身作癢、皮疹，每天食豆腐，可協助適應水土。過食豆腐有腹脹、噁心反應，萊菔可解。

【參考文獻】

1．《本草綱目》：「清熱散血。」

2．《食鑒》：「寬中益氣，和脾胃，下大腸濁氣，消脹滿。」

3．《隨息居飲食譜》：「清熱潤燥，生津，解毒，補中，寬腸，降濁。」

參看