中醫基礎/飲食失宜

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飲食是健康的基本條件。飲食所化生水谷精微化生氣血,維持人體生長、發育,完成各種生理功能,保證生命生存和健康的基本條件。

正常飲食,是人體維持生命活動之氣血陰陽的主要來源之一,但飲食失宜,常是導致許多疾病的原因。飲食物主要依靠脾胃消化吸收,如飲食失宜,首先可以損傷脾胃,導致脾胃的腐熟、運化功能失常,引起消化機能障礙;其次,還能生熱、生痰、生濕,產生種種病變,成為疾病發生的一個重要原因。

飲食失宜包括飢飽無度、飲食不潔、飲食偏嗜等。飲食失宜能導致疾病的發生,為內傷病的主要致病因素之一。

(一)飲食不節

飲食貴在有節。進食定量、定時謂之飲食有節。

1.飢飽失常:飲食應以適量為宜,過飢過飽均可發生疾病。明顯低於本人的適度的飲食量,稱為過飢;明顯超過本人的適度的飲食量,稱為過飽。過飢,則攝食不足,化源缺乏,終致氣血衰少。氣血不足,則形體消瘦正氣虛弱,抵抗力降低易於繼發其他病症。反之,暴飲暴食,過飽,超過脾胃的消化、吸收功能,可導致飲食阻滯,出現脘腹脹滿噯腐泛酸厭食、吐瀉等食傷脾胃之病。故有「飲食自倍,腸胃乃傷」之說。

飢飽失常,在小兒尤為多見,因其脾胃較成人為弱,食滯日久,可以郁而化熱;傷於生冷寒涼,又可以聚濕、生痰。嬰幼兒食滯日久還可以出現手足心熱心煩易哭、脘腹脹滿、面黃飢瘦等症,稱之為「疳積」。成人如果久食過量,還常阻滯腸胃經脈的氣血運行,發生下利、便血痔瘡等。過食肥甘厚味,易於化生內熱,甚至引起癰疽瘡毒等。

總之,不宜極飢而食,食不可過飽;不宜極渴而飲,飲不可過多。飲食過多,則生積聚;渴飲過多,則聚濕生痰。

此外,在疾病過程中,飲食不節還能改變病情,故有「食復」之說,如在熱性病中,疾病初愈,脾胃尚虛,飲食過量或吃不易消化的食物,常常導致食滯化熱,與餘熱相合,使熱邪久羈而引起疾病複發或遷延時日。

飲食無時:按固定時間,有規律地進食,可以保證消化、吸收功能有節奏地進行活動,脾胃則可協調配合,有張有弛,水谷精微化生有序,並有條不紊地輸布全身。自古以來,就有一日三餐,「早飯宜好,午飯宜飽,晚飯宜少」之說。若飲食無時,亦可損傷脾胃,而變生他病。

(二)飲食偏嗜

飲食結構合理,五味調和,寒熱適中,無所偏嗜,才能使人體獲得各種需要的營養。若飲食偏嗜或膳食結構失宜,或飲食過寒過熱,或飲食五味有所偏嗜,可導致陰陽失調,或某些營養缺乏而發生疾病。

1.種類偏嗜:飲食種類合理搭配,膳食結構合理,才能獲得充足的營養,以滿足生命活動的需要。人的膳食結構應該谷、肉、果、菜齊全,且以穀類為主,肉類為副,蔬菜為充,水果為助,調配合理,根據需要,兼而取之,才有益於健康。若結構不適,調配不宜,有所偏嗜,則味有所偏,臟有偏勝,從而導致臟腑功能紊亂。如過嗜酵釀之晶,則導致水飲積聚;過嗜瓜果乳酥,則水濕內生,發為腫滿瀉利。

2.寒熱偏嗜:飲食宜寒溫適中,否則多食生冷寒涼,可損傷脾胃陽氣,寒濕內生,發生腹痛泄瀉等症。偏食辛溫燥熱,可使胃腸積熱,出現口渴腹滿脹痛、便秘,或釀成痔瘡。

3.五味偏嗜:人的精神氣血,都由五味資生。五味與五臟,各有其親和性,如酸人肝,苦人心,甘人脾,辛入肺,咸人腎。如果長期嗜好某種食物,就會使該臟腑機能偏盛偏衰,久之可以按五臟間相剋關係傳變,損傷他臟而發生疾病。如多食鹹味的東西,會使血脈凝滯,面色失去光澤;多食苦味的東西,會使皮膚乾燥而毫毛脫落;多食辛味的東西,會使筋脈拘急而爪甲枯槁;多食酸味的東西,會使皮肉堅厚皺縮,口唇干薄而掀起;多食甘味的東西,則骨骼疼痛而頭髮脫落。此外,嗜好太過,可致營養不全,缺乏某些必要的營養,而殃及臟腑為病。例如,腳氣病、夜盲症、癭瘤等都是五味偏嗜的結果。所以,飲食五味應當適宜,平時飲食不要偏嗜,病時應注意飲食宜忌,食與病變相宜,能輔助治療,促進疾病好轉,反之,疾病就會加重。只有「謹和五味」才能「長有天命」。

(三)飲食不潔

進食不潔,會引起多種胃腸道疾病,出現腹痛、吐瀉、痢疾等;或引起寄生蟲病,如蛔蟲蟯蟲、寸白蟲等,臨床表現為腹痛、嗜食異物、面黃肌瘦等症。若蛔蟲竄進膽道,;還可出現上腹部劇痛、時發時止,吐蛔,四肢厥冷的蛔厥證。若進食腐敗變質有毒食物,可致食物中毒,常出現腹痛、吐瀉,重者可出現昏迷或死亡。

32 七情 | 勞逸 32
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