營養學/維生素A缺乏病的預防

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最有效的預防方法是保證膳食中有豐富的維生素A胡蘿卜素的來源。因為維生素A有大量儲藏於肝臟的特點,因此只要不是超過中毒劑量,有時多攝取一點儲藏於體內,以備食物中維生素A不足時的調節使用,也是預防維生素A缺乏的一種方法。維生素A最好的來源是動物性食品如黃油、蛋類、肝與其他動物內臟。但這在經濟不發達的地區不易辦到。因此應注意攝取富含胡蘿卜素的蔬菜如西紅柿、胡蘿卜辣椒、紅薯、空心菜、莧菜等。有些水果如香蕉、柿子、橘、桃等含量也很豐富。棕櫚油中胡蘿卜素含量很豐富,每100g油中含65,000~113,000IU,可用來烹調食物。此外,還應考慮用維生素A強化食品,尤其是嬰幼兒食品,如在脫脂奶中乳化的維生素A來強化,也可在麵粉製品或糖果中補充維生素A。

其次重要的是應注意公共衛生與環境衛生,如防止寄生蟲感染痢疾肝炎胃腸道炎症、肺炎呼吸道炎症、長期慢性腹瀉等,以避免疾病干擾維生素A的吸收、儲存、利用與加速維生素A的消耗。在必要時,還應利用中草藥與野菜,如每天服用鐵掃帚野菜30g,白菊花谷精草枸杞子各10g煎服,也可防止維生素A缺乏。定期做膳食調查與了解一個時期的膳食攝取情況,如發現有一較長時期的膳食中缺乏維生素A與胡蘿卜素,即應補充。平時眼睛無疾患,如發生經常霎眼或時常用手擦眼,即應考慮乾眼症。夜間視物模糊或看不見,應考慮夜盲皮膚乾燥,發生角化則應考慮皮膚乾燥症。在此情況下,應作進一步的生化與功能性診斷。

32 維生素A缺乏病的診斷 | 維生素A缺乏病的治療 32
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