免疫與健康/漫話海鮮過敏引起的腹瀉

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免疫與健康

變態反應與免疫性疾病

有些人吃了蝦、蟹、貝類、魚等海鮮或其它動物性蛋白質食物後，出現腹痛、腹瀉，引起過敏性腸炎。

正常人吃了上述海鮮後並無異常，而少數人卻不尋常。正常人腸道消化液內含有多種蛋白酶、肽酶等消化酶，將食入的異種蛋白先經蛋白酶消化成肽，再經肽酶消化成胺基酸，蛋白分子由大變小，結構由複雜到簡單，最後作為營養成分而吸收入血。而有些人腸道消化液缺乏某些蛋白酶或某些肽酶，不能將異種蛋白充分消化。加上這些人腸道內往往缺乏一種稱為分泌性免疫球蛋白A（SIgA）的抗體，這種抗體分布於粘膜表面，正常人腸道粘膜表面有SIgA的保護，使腸道內的細菌不易在腸道粘膜上立足、繁殖，而缺乏SIgA的人，腸道粘膜得不到保護，腸道內細菌可在腸道粘膜上生長、繁殖，使腸道粘膜有炎症，血管的通透性增加，上述那些未經充分消化的異種蛋白、肽類物質便可作為抗原物質被吸收入血，人體便可產生針對這些抗原的抗體，此種抗體吸附在某些細胞表面而使細胞致敏，當再次進食相同的海鮮食品時，這些被致敏的細胞便可釋放出如組織胺、白三烯等生物活性物質，使腸道平滑肌收縮痙攣、腸道毛細血管擴張、通透性增加、腸道腺體分泌增加，出現腹疼腹瀉症状。這與某些對花粉過敏者再次接觸花粉引起支氣管哮喘發作的機理是一樣的。