中醫飲食/粟米

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【基原】為禾本科植物粟的種仁。

異名】小米。

性味歸經】甘、咸,涼。入脾、胃、腎經。

【功效】健脾和胃。

【應用】

1.脾胃虛弱食不消化,嘔逆反胃:粟米半升,搗如粉,水和丸如梧子,煮令熟,點少鹽,空腹和汁吞下。(《食醫心鏡》)

2.胃熱消渴:粟米煮飯。(《食醫心鏡》)

【使用注意】

粟米不宜與杏仁同食,食則令人嘔吐腹瀉

【 現代研究】

粟米中含蛋白質及脂肪量較高,蛋白質中含多量谷氨酸脯氨酸丙氨酸蛋氨酸,有補益作用。

【按語】

粟米,山東最多,五穀中最硬,謂之硬粟,但得漿水則易化。小米煮的焦飯鍋巴,又名黃金粉。性味甘平,能補中益氣健脾消食,止泄。北方產婦多喜服粟米粥,亦是嬰幼兒良好食品。此外,發芽的粟米稱為粟芽,內含澱粉酶維生素B澱粉、蛋白質等,有良好的消化作用,可晾乾研末服用。

【參考文獻】

1.《本草衍義補遺》:「粟,陳者難化。所謂補腎者,以其味咸之故也。」

2.《隨息居飲食譜》:「粟米功用與秈米略同,而性較涼,病人食之為宜。」

參看

32 香蕉清熱 | 茶葉 32
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