中醫飲食/茶葉

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中醫飲食營養學

【基原】為山茶科植物茶的葉。

【性味歸經】苦、甘，涼。入心、肺、胃經。

【功效】生津止渴，清熱解毒，祛濕利尿，消食止瀉，清心提神。

【應用】

1．霍亂後煩躁臥不安：乾薑(炮為末)6g，好茶末3g。上二味，以水一盞，先煎茶末令熟，即調乾薑末服之。(《聖濟總錄》薑茶散)

2．熱毒下痢：好茶500g(炙)，搗末，濃煎一、二盞服。久患痢者亦宜服之。(《食療本草》)

3．血痢：鹽水梅(除核研)一枚，合臘茶加醋湯沃，服之。(《聖濟總錄》)

【使用注意】失眠者忌服。

【現代研究】

茶葉中含400多種化學物質，主要有嘌呤類生物鹼，如咖啡鹼、可可豆鹼等；含有鞣質、揮髮油、黃酮類化合物。試驗證明茶葉對治療放射性損傷，保護造血機能，提高白細胞數量有一定功效。可治療痢疾、急慢性胃腸炎、急性傳染性肝炎等病。

茶葉上可清頭目，中消食滯，下利二便。《隨息居飲食譜》曰：「清心神醒酒除煩，涼肝膽滌熱消痰，肅肺胃明目解渴。」適於肥胖、高血壓、水腫、腫瘤病人飲用。

【按語】

茶樹通常種植三年以上即可采葉。以清明前後嫩葉初發時為佳，以後採摘時間愈遲品質愈次。由於加工不同可分綠茶、紅茶等。綠茶能清心神，滌熱，肅肺胃。紅茶能溫脾胃，暢中焦。

【參考文獻】

1．《隨息居飲食譜》：「茶以春采色青，炒焙得，收藏不泄氣者良，色紅者，已失其清滌之性，不能解渴，易成停飲。」

2．《本草綱目拾遺》：「雨前茶產杭之龍井者佳，蓮心第一，旗槍次之；於穀雨前撮成茗，故名。三年外陳者入藥，新者有火氣。」

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