營養學/隱血試驗飲食

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臨床營養學

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40.7.1　原理

隱血試驗是用化學方法測定糞便中少量潛血的試驗。它是診斷消化道慢性小量出血的簡單而有用的方法；同時本法也可用以檢測尿液或體腔液中的少量血液。其原理是利用血紅蛋白中的含鐵卟啉部分有過氧化物酶的活性，催化放氧物質（如H₂O₂）對聯苯胺的氧化而生成鮮蘭色的醌類化合物。此試驗具有高度的靈敏度，故需避免飲食及藥物等因素的影響而產生假陽性的結果。其中肉類和鐵劑影響最為明顯。含過氧化物酶的生土豆，生黃瓜及綠色蔬菜亦可產生陽性隱血試驗結果，但煮沸後過氧化物酶被破壞，則反應為陰性。儘管如此，目前臨床隱血試驗仍需要無肉類無葉綠素蔬菜的嚴格飲食，以確保試驗的可靠性。

40.7.2　方法

採用無肉類、無動物血液的檢查飲食2～3天，然後留糞便送檢。

40.7.3　飲食實施

（1）檢查用飲食應無肉類、無動物血液（並忌用強化鐵劑食品），選用葉綠素含量不多的菜蔬的飲食2～3天。

（2）可採用米、面、豆腐、豆腐乾、洋芋、冬瓜、黃瓜，茄子、花菜、牛乳、麵包、黃油、白糖等食品（注意：各種菜蔬必須煮熟、切忌生食或涼拌）。

（3）烹調用油、鹽、味精等調味品隨意。

40.7.4　結果解釋

小量消化道出血，糞便顏色可無顯著變化，但隱血試驗陽性。通常隱血試驗陽性表示出血量在30ml以上。如出血量在50～75ml以上可出現黑糞。

檢查先天性非溶血黃疸間接膽紅素增高型的低熱量試驗飲食 | 膽囊造影飲食

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