營養學/其它必需微量元素
| 醫學電子書 >> 《臨床營養學》 >> 微量元素 >> 其它必需微量元素 |
| 臨床營養學 |
|
|
其它4種必需微量元素為鎳、釩、矽、錫。這些微量元素的缺乏病還只見於精密抑制的實驗條件下的動物。
7.12.1 鎳
今已發現鎳對於大鼠、豬、羊等5種動物是必需的，並推斷它也為人體所必需。
人體含鎳總量約為6～10mg，廣泛分布於骨骼、肺、腎、皮膚等器官和組織中。其中以骨骼中的濃度較高。血清的鎳含量約為1.1～4.6μg.L-1。鎳的吸收部位在小腸，吸收率很低，吸收後經代謝主要從糞便排出，尿中排出量較少，每天約為2～20μg。
缺乏鎳的大鼠出現：①生長減慢，紅細胞壓積、血紅蛋白含量和紅細胞計數降低或減少，②肝臟中許多酶包括蘋果酸鹽脫氫酶等的活力降低；③血清中尿素、ATP和葡萄糖的含量降低；④肝中甘油三酯、葡萄糖和糖原含量降低；⑤鐵的吸收受損；⑥肝、腎、脾中的鐵、銅、鋅含量降低。
缺乏鎳的小豬和山羊則出現生長抑制、求偶期推遲，死胎率增高，皮毛粗糙，骨骼鈣含量降低。
缺乏鎳的小羊顯示生長抑制、血漿總蛋白、紅細胞計數、肝的總脂肪和總膽固醇和肝銅濃度下降，肝、脾、肺和大腦中鐵含量上升。
Nielsen等根據動物試驗資料推斷，成人每天須由膳食提供約30μg的鎳。由於植物性食物含鎳較高，因此一般混合膳食能供應足夠的鎳。人們通常每日可從膳食中得到100～200μg的鎳。現在還沒有人體因缺乏鎳而引起的營養缺乏的症候群的證據，只是在一些疾病中，如肝硬化、慢性腎功能不全的病人血清中含鎳量降低。
7.12.2 釩
人體約含釩25mg，廣泛存在於牙齒、骨、肺、脾、肝、腎等器官和組織中。血液中的釩濃度通常低於1μg.mg-1。釩的吸收率很低，約僅5%。吸收進入體內的釩主要經尿排出，吸收後的。釩積聚於齒、骨。骨釋放釩的速率很慢，可能起著倉庫的作用。
1971年首次提出了釩為動物所必需。Strasia報告大鼠飼料中含釩少於10ng.g-1時，出現生長遲緩。Schwarz等報告對半純化飼料按25～50μg.100g-1補充釩可促進大鼠生長。Hopkin等報告缺乏釩的小雞羽毛髮生顯著抑制。
不少人報告了釩對血脂的影響，但不論對於動物或對於人，所得的結果並不一致。有的看對到缺釩使血中總膽固醇或甘油三酯升高，有的則反之。
釩的需要量還不甚清楚，WHO曾提出人體每日約需釩3μg。
7.12.3 矽
人體約含矽15～18g，如按占人體重量萬分之一以下為微量元素則已超過，但因其每人每日的需要量低於100mg，故通常仍將其列入微量元素的範疇內。
矽對於小雞的正常生長是必需的，它參加軟骨、骨和其它結締組織的生成，主要是粘多糖的合成。
動物對矽的需要量較多，大約每克飼料在50μg以上，對於成年人每天約需矽3mg。
動物缺矽時，可出現生長遲緩、器官萎縮、骨骼異常、牙齒髮育不良等症状，補充矽後，即可恢復生長。由於食物通常可提供足夠的矽，人體不大可能發生矽缺乏。
7.12.4 錫
錫也是由於方法上的困難而使其研究明顯受阻的一種元素。看來它對蛋白質和其它大分子的三級結構起作用，它也可能起氧化還原催化劑的作用。人體約含錫5～20mg。在骨和牙齒中的含量最高。錫的吸收率很低。主要由糞便排出。Reinhold提出人體每日約需錫3.5mg。臟腑類和穀類是錫的良好來源。迄今尚未有人體錫缺乏病的報告。罐頭食品提供大量的錫，達200ppm。攝入過多的錫引起貧血並損害肝臟。
 鉬 | 微量元素-參考文獻  |
| 關於「營養學/其它必需微量元素」的留言： |  訂閱討論RSS
|
|
目前暫無留言 | |
| 添加留言 | |