營養學/鈷

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從1948年證明鈷是維生素B12的組成部分以來。已肯定鈷為人體所必需。但遠在這之前,1879年已有人報告了鈷在造血方面的功能。

人體全身含鈷1.1mg,含量最高的組織是肝、腎和骨。血液紅細胞的鈷含量高於血漿,每毫升血漿約含鈷60~80pg,全血約含鈷80~300pg。

人動物攝入的鈷必須經腸內細菌合成維生素B12才能吸收利用。牛羊等反芻動物的細菌合成維生素B12發生於小腸上段,可較好地吸收,而在人體,細菌合成維生素B12隻發生於結腸,吸收量很小。因此,鈷必須以維生素B12的形式攝入,才能吸收利用。鈷的主要排出途徑是經過腎臟。尿中濃度約為0.14ng.L-1。

體內的鈷主要作為維生素B12的成分而存在,因此,鈷的作用主要體現在維生素B12的作用中——促進紅細胞的正常成熟。

鈷除了作為維生素B12成分外,是否有單獨的必需的生物學作用,現在還只觀察到如下一些現象。藥理劑量的無機鈷鹽,在包括人在內的許多動物中,可引起紅細胞生成增加。但誘發這種反應需要大劑量的鈷,其毒性作用限制了鈷在貧血中的治療作用。此外,有跡象顯示鈷可影響甲狀腺代謝,並可能為合成大鼠甲狀腺激素所必需。在地方性甲狀腺腫和水、土壤和食物中的含鈷量之間存在著某種聯繫。如某些居民中甲狀腺功能紊亂,不僅由於環境中的碘和鈷含量低,並且還決定於這些元素的比值。

還沒有擬定無機鈷的推薦供給量。食物中的鈷含量差異很大。肝、腎、海味和綠葉蔬菜是鈷的良好來源。乳製品和精製穀類食品中的鈷含量低得多。

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