中醫飲食/麥芽

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中醫飲食營養學

【基原】為禾本科植物大麥的成熟果實經發芽而製成。

【異名】又名大麥檗、麥檗、大麥毛、大麥芽。

【性味歸經】甘，微溫。歸脾、胃經。

【功效】消食和中，下氣回乳。

【應用】

1．用於食積不化等症，尤能消麥麵食積：麥芽雞內金散，取麥芽、雞內金，炒黃研末，調以白糖，開水送食。

2．麥芽赤豆粥，用於水腫：麥芽、赤小豆、粳米煮粥食用。

3．用於婦女斷乳或乳汁鬱積所致乳房脹痛：單用即可，用量宜大，如麥芽回乳湯，取麥芽60g炒焦，煮湯食。

【使用注意】

多食消耗元氣，催生落胎，回乳斷奶，故氣虛體弱、孕婦及產婦授乳期不宜食用。

【按語】

日常食之可健脾胃、助消化、疏肝氣。適於脾胃虛弱體質、肝鬱體質者食用。可煮食或炒熟後研末食。常用養生方如麥芽粥。

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