中醫飲食/蕹菜

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中醫飲食營養學

【基原】為旋花科植物蕹菜的莖葉。

【異名】空心菜、空心莧、蓊菜、瓮菜。

【性味歸經】微甘，寒。入腸、胃經。

【應用】

1．婦女白帶：鮮蕹菜連根500g，鮮白槿花250g(干品100g)，與豬肉或雞蛋同煮，吃肉喝湯。(《家庭食療手冊》)

2．尿濁便血：鮮蕹菜洗淨搗取汁，和適量蜂蜜服之。(《閩南民間草藥》)

3．食物中毒：蕹菜搗汁一大碗，或煎服，解蕈類及野葛中毒。(《食物與治病》)

4．鼻衄：蕹菜數根，和糖搗爛，沖入沸水服之。(《嶺南採藥錄》)

【使用注意】

對脾虛泄瀉者不宜多食。

【按語】

蕹菜可作湯，可煮麵，可炒，可開水燙後涼拌，亦可用做泡菜。與豬肉同煮，可使肉色紫，質嫩。蕹菜食用，生熟咸宜，葷素皆美，並且具有多種食療效能。紫色蕹菜中含有胰島素樣成分。常吃能增進食慾，糖尿病患者較為適合，能清胃腸熱，潤腸通便，對口臭便秘更為適宜。

【參考文獻】

1．《醫林纂要》：「介砒中毒，補心血，行水。」

2．《嶺南採藥錄》：「食狗肉中毒，煮食之。」

3．《飲食辨》：「性滑利，能和中解熱，大便不快及閉結者宜多食，葉妙於梗。」

參看