中醫飲食/蕹菜

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中醫飲食營養學

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【基原】為旋花科植物蕹菜莖葉

異名】空心菜、空心莧、蓊菜、瓮菜。

性味歸經】微甘,寒。入腸、胃經。

【功效】清熱涼血解毒

【應用】

1.婦女白帶:鮮蕹菜連根500g,鮮白槿花250g(干品100g),與豬肉或雞蛋同煮,吃肉喝湯。(《家庭食療手冊》)

2.尿濁便血:鮮蕹菜洗淨搗取汁,和適量蜂蜜服之。(《閩南民間草藥》)

3.食物中毒:蕹菜搗汁一大碗,或煎服,解蕈類及野葛中毒。(《食物與治病》)

4.鼻衄:蕹菜數根,和糖搗爛,沖入沸水服之。(《嶺南採藥錄》)

【使用注意】

脾虛泄瀉者不宜多食。

【按語】

蕹菜可作湯,可煮麵,可炒,可開水燙後涼拌,亦可用做泡菜。與豬肉同煮,可使肉色紫,質嫩。蕹菜食用,生熟咸宜,葷素皆美,並且具有多種食療效能。紫色蕹菜中含有胰島素樣成分。常吃能增進食慾,糖尿病患者較為適合,能清胃腸熱,潤腸通便,對口臭便秘更為適宜。

【參考文獻】

1.《醫林纂要》:「介砒中毒,補心血,行水。」

2.《嶺南採藥錄》:「食狗肉中毒,煮食之。」

3.《飲食辨》:「性滑利,能和中解熱,大便不快及閉結者宜多食,葉妙於梗。」

參看

32 止血類食物 | 刺兒菜 32
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