中醫飲食/竹筍的營養與功用

跳轉到: 導航, 搜索

醫學電子書 >> 《中醫飲食營養學》 >> 化痰止咳平喘飲食 >> 竹筍的營養與功用
中醫飲食營養學

中醫飲食營養學目錄

竹筍是禾本科多年生植物竹子的嫩莖。又稱毛筍、毛竹筍等。主要產於我國長江流域及南方各地,是我國南方一種普通的蔬菜。竹筍的種類很多,可以分為冬季採摘的冬筍,春季採摘的春筍,以及夏季採摘的鞭筍。其中以冬筍的質量最佳,春筍次之,鞭筍最差。

中醫學認為,竹筍性甘、寒;入胃、大腸經。其具有清熱化痰利水消腫潤腸通便等功用,還有不少食療方。例如:

(1)急性病發熱時的咳嗽:冬筍50克,豬肉末50克,粳米100克,加適量食鹽、蔥末、麻油煮粥食用。

(2)小兒麻疹水痘病初發熱口渴小便不利:鮮竹筍50克,鯽魚一條約250克,煮湯食用,可促使透疹、疾病早愈。

(3)久瀉、久痢、脫肛:鮮竹筍50克,粳米100克,煮粥常食。

(4)產後虛熱心煩手足心熱:鮮竹筍100克,最好用鮮竹茹竹葉心,水煎服,喝湯。

(5)便秘:鮮竹筍100克,炒菜、煮食均可。

此外,用鮮竹筍的根煮水代茶常飲可降低血中膽固醇,起到減肥、治療高血脂症高血壓病的作用。

由於竹筍中含有較多的草酸,會影響人體對鈣的吸收,兒童正在長身體階段,不宜多食;有尿路結石者也不宜食用。有些人對竹筍過敏,則應忌吃。

李淑蘭 中新社

32 蜜蒸百合 | 健脾消積類 32
關於「中醫飲食/竹筍的營養與功用」的留言: Feed-icon.png 訂閱討論RSS

目前暫無留言

添加留言
個人工具
名字空間
動作
導航
功能菜單
工具箱