食物療法/嬰兒的營養和膳食
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（1）人乳喂哺。母乳是嬰兒最好的食品，有以下優點：
①母乳的成分最適於嬰兒的消化和需要。
②嬰兒可自母乳中獲得相當的免疫力，因母乳中含有抗體。
③母乳的溫度適宜，喂法便利，無須經過消毒的程序。
④母親哺乳，有助於產後子宮的復原。
（2）人工喂哺。沒有母乳或母乳不足而要以其他食品餵養為主的，叫人工喂哺。食品中以鮮牛奶、鮮羊奶、奶粉為最適宜。還有一些豆制代乳粉質量也較好。其次為代乳粉、奶糕、米糊、餅乾等，這些都是澱粉類食物所含蛋白質很少，如果長期單獨使用，其中的營養成分不能完全滿足嬰兒生長發育的需要，必須加用奶類或蛋類食品。
①牛羊奶：牛羊奶中所含的蛋白質、無機鹽及脂肪量，均較人乳為高，但含糖量較人乳為低。因此，如用牛羊奶來喂哺嬰兒，須適當地將牛羊乳加水沖淡，否則過高的蛋白質和脂肪會造成嬰兒消化不良的現象。同時為了補充糖量，並增加熱量，可加蔗糖少許。牛羊奶食前須煮沸數分鐘，或在沸水中蒸半小時，以增進牛奶的消化。
一般說，6個月以前嬰兒每天的奶量約為體重的1/10，即每公斤體重約需100毫升左右，但也要根據體重增長和消化情況適當調整，4個月以前的小兒要加水或米湯沖淡，6個月以後隨著輔食的增加，奶量可逐漸減少，每100毫升牛奶中加5克糖以補充熱量，比較合適。
②豆漿：加料豆漿亦可用來代替人乳，其製備方法如下：用黃豆1份加水8份，浸一夜後製成豆漿。於每公斤豆漿內加鹽1克、乳酸鈣3克、炒米粉或炒麵粉20克及糖60克。先將所加的東西調成糊狀，慢慢倒入豆漿內，在文火上煮半小時，隨煮隨攪。
③奶糕：含糖而缺少蛋白質、無機鹽和維生素，不宜單獨長期食用。
（3）增加輔食。不論用人乳或人工喂哺的嬰兒，除人乳或牛乳外，均須逐步增加輔食，其原因：
①人乳和牛乳在營養方面缺乏鐵質及維生素D和維生素C。
②人乳喂哺的嬰兒，若能早日習慣於人乳以外的食物，可以減少斷奶時的困難。
③嬰兒不斷生長發育，奶汁所供應之熱量和營養，已經跟不上身體的需要，必須加輔食補足。
（4）輔食品種。
①魚肝油：主要補充維生素D和維生素A。以促進生長，造成良好的骨、齒，並預防軟骨病。嬰兒滿月後，即可開始採用。最初用清魚肝油每日2次，每次數滴，逐漸增加用量。到第三個月以後，每日2次，每次可給半茶匙。6個月後，每日2次，每次可增至1茶匙（或用濃魚肝油滴劑，每日兩次，每次～2滴增至4～5滴）。
②橘汁或菜水：橘汁和菜水，可供給維生素C。它的功能是促進生長發育，防止壞血病，並可維持骨齒的健康。嬰兒自第二個月開始，即可採用。初用時，須加同量的水沖淡桔汁，每日用1～2茶匙，至3足月時，每日2次，每次用2湯匙。西紅柿汁和菜水也可用來代替桔汁，但西紅柿汁的用量應加倍，菜水則須更多，可用來當水喝。
③粥類：用以補充熱量，並使嬰兒習慣於澱粉食品之消化。嬰兒5個月時，可開始吃粥，一天給兩次，起初只給1～2湯匙，漸增至半小碗。大米粥、小米粥、玉米面均可食用。粗糧最好加工制細後熬粥，便於消化。
④菜泥：供給鐵質及維生素，使嬰兒漸漸習慣用蔬菜，另外，因蔬菜中纖維較多，能保持正常的大便。自第五六個月開始，即可給以菠菜泥、胡蘿卜泥、馬鈴薯泥等。初用時，每日2次，每次給半湯匙，漸增至3～4湯匙。
⑤蛋黃：主要可補充膽固醇、鐵質、維生素和無機鹽。當嬰兒五六個月時，即可開始採用。初用時，每日2次，每次/4個，漸增至每次半個。其製法是先將雞蛋煮老，取出蛋黃，壓碎後，調入粥或乳中，待嬰兒長至八九個月時，可用整個雞蛋，如蒸蛋羹等。
⑥烤饅頭干或麵包干：從第七個月開始，將烤饅頭干或麵包干給正在長牙齒的嬰兒，使他練習咀嚼，並使發展牙床。每日給2～3次。
⑦煮爛的水果：與給菜泥的目的相同。在第八九個月時給之。每日2次，每次～2湯匙。
⑧瘦肉末與肝末：可補充，鐵和維生素。一般應自第十個月開始，每次食量應不超過1湯匙，逐漸加量。
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