營養學/營養與口腔粘膜病

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臨床營養學

口腔粘膜病是指發生在口腔粘膜和軟組織的病變；包括唇、舌、頰、齶等處的疾病。如粘膜顏色異常，斑點、潰瘍，真菌疾病、舌粘膜病，口角炎等，除少數由於單純的局部因素外，多數與全身疾病有關。

35.4.1　粘膜病的病因和發病機理

口腔各組織是整體的一部分，它的健康反映到整體的健康，反過來，全身性的疾病也可影響口腔粘膜出現不同的病變，尤其在某些皮膚疾病、血液疾病、內分泌紊亂、營養缺乏，以及在急慢性感染期內，表現更明顯。不少口腔粘膜病變也是某些全身疾病的先兆。

（1）發病因素分外因與內因。屬於外因的有：①機械性的磨擦與損傷；②物理性的如溫度、光能、電能、氣壓變化等；③化學性的如酸、鹼、藥物、金屬鹽的灼傷；④生物性的如微生物、真菌、病毒、毒素等。屬於內因的有：①精神因素；②遺傳因素；③過敏因素；④代謝障礙；⑤營養缺乏。

（2）發病機理當中樞神經系統調節紊亂，內在因素與外在環境方面失去平衡時，就產生組織的反應。如反應表現在口腔粘膜部位，就產生口腔粘膜病。

35.4.2　粘膜病與營養的關係

某些營養素的缺乏可引起粘膜病變，如維生素B₁缺乏時，有牙齦炎及粘膜水腫；維生素B₂缺乏時，口角二側部位的皮膚和粘膜上出現濕白糜爛，另有唇炎、舌炎；維生素A、C，可增強口腔粘膜上皮組織的再生和抵抗力。鐵缺乏時對口腔粘膜有不良影響；鋅不足時可引起口腔潰瘍，味覺減退等。

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