中醫飲食/西紅柿

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中醫飲食營養學

【基原】為茄科植物西紅柿的果實。

【異名】又叫西紅柿、六月柿、洋柿子、西紅柿等。

【性味歸經】甘酸，微寒。入肝、脾、胃經。

【功效】生津止渴，涼血平肝。

【應用】

1．熱病口渴：涼拌西紅柿或直接食用。

2．高血壓，眼底出血（動脈硬化造成）：每日晨起空腹生吃一個。

【現代研究】

西紅柿中含有大部分易被人體直接吸收的葡萄糖、果糖、有機酸，能降低血壓和毛細血管通透性，有一定抗炎、利尿作用，常食對腎病患者有益。西紅柿中94%為水分，故有清熱解毒、生津利尿作用。有機酸含量多，但維生素C含量並不高。且維生素C因與果膠在一起不易被破壞，即使加熱也不易被吸收。

【按語】

番茄外形美觀，色澤鮮艷，汁多肉厚，酸甜可口，既是蔬菜又可做果品，食用價值、藥用價值均很高，因其甘酸微寒，入肝、脾、胃經，故其具有清補之功。我國大部分地區有栽培，夏季採收，洗淨鮮用。在明《群芳譜》有錄，稱番柿，至清代一直作為觀賞植物，但現在已成為倍受喜愛的食物。

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